新京报讯（记者 王萍）“蔡林记外卖销售达到往年的120%，电商平台的半成品销售与春节相比翻了一翻。”12月1日，在首届中国餐饮品牌节上，蔡林记合伙人、总经理张绪明透露，未来将重点打造私域流量，并在广州、河南、石家庄等地开设多家门店。

蔡林记合伙人、总经理张绪明

作为武汉的老字号，张绪明说，蔡林记在今年的疫情中受到很大磨难。“武汉封城时候，蔡林记几百名员工留在武汉，停止堂食让门店没有收入。原来蔡林记只做堂食，现在通过做外卖、做半成品渡过了难关。武汉解封之后，餐饮的重启恢复得不是很快。截至目前，蔡林记的实体店销售也只恢复到疫情前的七成。”基于3年前蔡林记已经开始尝试电商、尝试线上，目前外卖的销售额已经达到往年的120%，弥补了线下实体店的损失。电商平台方面与春节相比也翻了一翻。

张绪明说，餐饮经营者面对的不确定性越来越多，每个经营者都要重新审视“怎样活下去、怎样发展”。他表示，蔡林记在试水电商与外卖后，目前已经着手私域流量的团队组建。下一步，还将在广州、河南、石家庄等地布局。

新京报记者 王萍 图片来源 主办方供图

编辑 秦胜南 校对 柳宝庆