新京报讯（记者 王子扬）12月3日第二届“饮”领者峰会上，奈雪的茶联合CBNData发布《2020新式茶饮白皮书》。《白皮书》数据显示，2020年底新式茶饮市场规模预计将达到1020亿元，数字化已成为行业发展趋势。

新式茶饮男性消费者比重提升

2015年前后，新式茶饮的出现，为茶饮市场的发展带来了另一种可能。经测算，2020年中国茶饮市场的总规模为4420亿元，中国咖啡市场的总规模为2155亿元，预计2021年中国茶饮市场规模与咖啡市场规模差距将进一步扩大。而在4420亿元的茶饮市场中，新式茶饮市场规模预计2020年底将达到1020亿元。

《白皮书》引用饿了么的新式茶饮线上订单数据显示，2020年8月线上订单数量是2020年2月的5倍，门店数量也呈现明显增长态势，新式茶饮行业率先迎来“补偿性消费”。

《白皮书》用户调研数据显示，90后与00后消费者成为新式茶饮主流消费人群，占整体消费者数量近七成，其中近三成的90后与00后消费者购买新式茶饮的月均花费在400元以上。总体来看，女性消费者在各年龄层的占比中仍处于主导地位，但相较2019年数据，男性消费者的比重有了明显提升，男女比例从3：7提升至4：6。

值得注意的是，疫情来袭，2020年成为新式茶饮行业的重要拐点，“复苏”成了茶饮品牌甚至整个餐饮零售行业共同的课题。茶饮行业进入门槛低，竞争压力较大，行业存活率极低。

天眼查数据显示，截至2020年11月30日，中国茶饮企业总数超30万家；受疫情影响，今年茶饮行业注册增速放缓，但仍新增超2万家；而今年出现经营异常的企业也接近3000家。2020年，超40亿元资本进入新式茶饮市场。除了聚焦奈雪的茶、喜茶两大头部品牌外，资本也看到更多腰部品牌，如古茗、七分甜等。

线上订单占比一年提升近20%

《白皮书》也对新式茶饮的未来进行了预测，新式茶饮品牌进一步拓宽数字化渠道，线下茶饮到线上茶饮的时代已经来到。

新式茶饮步入3.0时期，线上订单增长明显。《白皮书》显示，54%的消费者选择通过线上渠道购买新式茶饮，与2019年相比，新式茶饮线上订单占比提升近20%。

新式茶饮品牌的数字化管理体现在内置管理体系的“人货场”重置，包括打造数字化团队、为数字化转型提供新鲜血液、借助数字驱动产品创新优化、依托大数据选址提升效率与精准度等。据了解，9家新式茶饮品牌组建了数字化团队。其中奈雪的茶、喜茶数字化团队超百人。

新式茶饮行业标准日趋规范，也将推动行业品质升级。2019年12月5日，中国烹饪协会发布《现制饮料操作规范》团体标准，并于2020年3月1日实施。2020年11月19日，中国连锁经营协会携手奈雪、喜茶等新式茶饮头部品牌组建新茶饮委员会，计划建立新式茶饮行业标准。

新京报记者 王子扬

编辑 李严 校对 柳宝庆