还记得前段时间的热播电视剧《隐秘而伟大》吗？当看到剧中人物沈青禾吃栗子蛋糕的场景，不禁勾起了人们的馋虫。如今栗子大量上市，这个周末我们不妨做一个没有奶油的栗子戚风蛋糕。

食材准备：

制作栗子蛋糕自然需要备好熟板栗，当然还需准备制作蛋糕所需要的低筋面粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、白糖、柠檬或白醋。此外，还需提前备好两个无水无油的容器以及筛面粉的筛子

制作步骤：

1. 栗子去壳洗净，打碎至颗粒状备用；烤箱预热；

2. 将鸡蛋的蛋白蛋黄分离，分别倒入两个无水无油的容器中；

3. 在放有蛋黄的容器中加入玉米油、牛奶和白糖，搅拌均匀；

4. 低筋面粉过筛，倒入蛋黄液中，加入打好的栗子碎，Z字形搅拌均匀成面糊状；

5. 蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用打蛋器打发，待出现大的泡沫时开始第一次加糖，随后继续打发一会儿，第二次加糖，将配方中的糖分3次加入，待打蛋器提起蛋白形成小尖角时，停止打发；

6. 将三分之一打好的蛋白放入面糊中，轻轻翻拌均匀；

7. 将剩余的打好的蛋白放入面糊中，由下自上翻拌均匀后倒入模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱中，依据家中烤箱的具体情况设置时间即可；

8. 烤好后，将栗子蛋糕取出，倒扣晾凉后脱模就可以食用啦。

寒冷的周末，你惬意地拿起刚刚做好的栗子蛋糕，吃一口，松松软软的口感中还能品尝到栗子的美味……又是一个令人愉快的周末！

新京报记者 张明璇 图片来源 好看视频截图

编辑 李严 校对 赵琳