新京报讯（记者 吴采倩 实习生 谢婧雯）贵阳市多个农贸市场出现“掉色香葱”，纸巾一擦会看到残留的蓝色物质，市民担心这些蓝色物质是农药残留或有害物质。

1月12日，贵阳市市场监管局相关负责人张妮告诉新京报记者，贵阳市市场监管部门对“蓝色香葱”进行了排查，并责令立即暂停销售。经检测，蓝色物质是波尔多液残留物，是一种保护性杀菌剂，危害风险极低。

蓝色物质为波尔多液，危害极低

“媒体报道后，我们迅速组织全系统对‘蓝色香葱’进行排查，并责令立即暂停销售。”1月12日，贵阳市市场监管局相关负责人张妮告诉新京报记者，市场监管局已在云岩区、观山湖区等农贸市场，花溪物流园、修文扎佐物流园及贵阳市各类批发市场抽取20个香葱样品，并委托贵州省检测技术研究应用中心进行检测。

经检测，“掉色香葱”上的蓝色物质为波尔多液残留物，是一种含铜的保护性杀菌剂，危害风险极低。

贵州省市场监督管理局在官方微博发布说明。微博截图

贵州省检测技术研究应用中心检测专家李占彬介绍，送检的20个香葱样品检测结果显示：6个样品经纸巾擦拭无色，检测出来的铜含量与香葱自身营养成分相当；14个样品经纸巾擦拭有蓝色物质残留，其中铜含量达1.23mg/kg至3.68mg/kg，含量值高于香葱自身营养成分，可能使用波尔多液。

根据《WS/T 578.3-2017中国居民膳食营养素参考摄入量第3部分：微量元素》建议，铜的摄入量最大耐受限8.0mg/d。李占彬称，“如果每日铜含量只从送检的香葱摄入，需要食用2.17公斤才能超出铜的每日最大耐受限值，这与人们日常食用量相差很大。”

用揉搓、擦洗的方式洗净果蔬可去除残留物

据此前媒体报道，不仅是香葱，部分果蔬上面也会有类似的蓝色残留物。

贵阳部分市场内的“掉色香葱”。我们视频截图

对此，科信食品与健康信息交流中心主任钟凯称，果蔬收获前一般会有1-2周停药期，而在这期间的雨水、露水和喷灌作业都会将波尔多液的残留逐步洗掉。但有些农户可能不严格执行停药期，才导致波尔多液残留下来。

波尔多液由熟石灰和硫酸铜溶液混合配制而成，液体呈蓝色，是一种普遍、廉价、安全的杀菌剂。“因为蔬菜上残留的波尔多液造成中毒，几乎是不可能的。”钟凯表示，铜虽然属于重金属，但它也是人体需要的金属元素，正常人每天大约需要摄取2-3毫克，一般从食物中获取。此外，铜离子并不会蓄积毒性，硫酸铜也被认为是安全性很高的一种农药。

“如果是波尔多液残留，简单冲洗的效果可能差一些，可以辅以轻轻揉搓或擦洗的方式。”钟凯介绍，洗净果蔬即可去除残留物。如果消费者不放心，也可以先切去残留物较多的蔬菜根部，再用水清洗即可。

李占彬也表示，硫酸铜易溶于水，市民只要将香葱用自来水冲洗两三遍，就能去掉残留物，不会给健康带来问题。

编辑 刘倩

校对 李立军