新京报讯（记者 张明璇）1月22日，新京报记者从山西省市场监督管理局网站获悉，在2021年第3期食品安全监督抽检中，共有13批次样品抽检不合格，其中1批次“辛公府”头淋大曲香醋（酿造食醋）被检出菌落总数超标。

通告显示，标称山西辛公府食醋酿造有限公司生产的“辛公府”头淋大曲香醋（酿造食醋，1.45升/桶，2020-09-12），菌落总数的5次检出值分别为1.4万CFU/mL、2.9万CFU/mL、3.4万CFU/mL、1.4万CFU/mL、1.1万CFU/mL。菌落总数不符合食品安全国家标准。

公开资料显示，菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能由于原料、包材或生产加工过程受微生物污染，生产加工过程中工艺把关不严，人员、设备和环境的清洗消毒不到位，产品杀菌不彻底或在储运过程中未能持续保持储运条件等原因造成。

1月22日下午，新京报记者拨打山西辛公府食醋酿造有限公司的电话，对方称，已严格按照国家标准对全厂的生产流程进行整改。

此外，据山西省市场监管局2019年第44期食品安全抽检公告显示，该公司生产的1批次“辛公府”经典香醋（酿造食醋）曾被检出总酸（以乙酸计）低于产品标签明示指标。

新京报记者 张明璇

编辑 李严 校对 李项玲