2月3日22时59分将迎来“立春”节气！立春，二十四节气之首，岁之轮回，由此开始。

立春的“春”是哪个春

在人们的意念之中，其实有三个春天。

一是天文层面的春，
二是农耕层面的春，
三是气候层面的春（日平均气温稳定高于10℃）。

二十四节气所设定的是四季均等的季节框架。立春开始，是天文意义上的春。

立春期间，全国大部分地区仍处于寒冷的冬季，冷空气依然活跃，寒潮、大风、暴雪依然是天气舞台的主角。

但即便如此，对中国人来讲，立春仍是一个可寄予希望的节气。春为岁首，立，始建也，立春，春气始而建立也。

立春这一日，皇帝率三公九卿、诸侯大夫迎春于东郊，那是一场祈求丰收的庄严祭祀。

在民间，春天更弥漫着神性。一把木犁，一头牛，半匹红绸，响彻乡间的爆竹，以及种种吃食、宴饮与仪典，都让这个日子在寒意未退的空气中泛出红色的光晕。

“春牛春杖，无限春风来海上。便与（也说“丐”）春工，染得桃红似肉红。春幡春胜，一阵春风吹酒醒。不似天涯，卷起杨花似雪花。”

立春·习俗

【迎春】

“迎春”是立春时节的一项传统习俗。旧俗立春前一日由两名艺人顶冠饰带沿街高喊“春来了”，就是传统的“报春”。在今日，一些地方仍会在立春日祭祀土神、句芒神（春神），占风向，望云气，占岁成等。

【咬春】

明《酌中志》里说：“立春之时，无贵贱嚼萝卜，曰咬春。”“咬春”取的是古人“咬得草根断，则百事可做”之意，现在多是吃春饼和春卷。简简单单一个咬，不单是动作，更在人心底埋下了一种吃得了苦、扛得住风雨的韧劲儿。

五辛盘

古时候有在立春当日吃五辛盘的习俗。《本草纲目》中曾记载“五辛菜，乃元旦立春，以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜，杂和食之，取迎新之义，谓之五辛盘。”后来，五辛盘逐渐被春饼替代，成为不少地区立春当日必吃的食物。

吃春饼

春饼，即用和好的面粉擀成薄饼，或烙或蒸，再卷上喜爱的配菜食用。配菜一般多用当天的新鲜蔬菜，以表达迎新春、吃春菜之意。而用春饼卷起“春菜”则有祈盼丰收、包罗万象的寓意。

炸春卷

在南方，立春当天多吃春卷。有说法称春卷是由春饼演变而来，但做法却各不相同。制作春卷要先将相对浓稠的面糊放入锅中形成薄薄的一层皮，随后卷入馅料，诸如豆沙、芥菜、蔬菜馅等，上下封口后放入油锅中炸制。

咬萝卜

不少地区，立春当天有吃萝卜咬春的习俗。明代《酌中志·饮食好尚纪略》中记载：“立春之时，无贵贱嚼萝卜，曰‘咬春’。”有文献记载，当时的人们认为吃萝卜可以解春困甚至增强妇女的生育机能。尽管这样的说法并无依据，但立春吃萝卜却表达了人们对健康的期望。

吃春茶

浙江温州一带有立春吃春茶的食俗，吃春茶并非字面意思的“喝茶”，而是选择红豆、红枣、柑橘、桂花、红糖放在一起煨煮，即为“煨春”，寓意大吉大利、升官富贵。将煨好的春茶送给长辈，与家人同食，也是为了表达对家人的尊敬与美好的祝愿。详情>>>

【打春】

立春时节，还有以“鞭打春牛”来“催农耕作”的习俗，带有典型的农耕特质。立春时，民间制作春牛，鞭打之，意在提醒人们一年之计在于春，要抓紧春耕生产，莫误农时，同时也祈盼新的一年五谷丰登。

立春贴士

饮食少酸多辛甘

中医认为，春季五行属木，对应人体肝脏。《素问·藏气法时论》说：“肝苦急，急食甘以缓之……肝欲散，急食辛以散之”，故此时饮食养生应以“少酸多辛甘”为主，以顺应春季阳气的升发。

1.大蒜：味辛、甘，性温。归脾、胃、肺经。具有温中健胃、消食解毒、杀虫的功效。用于脘腹冷痛、肉食积滞、饮食不洁、呕吐腹泻、痢疾或痈肿疔毒等。现代研究，大蒜含有蒜氨酸，进入血液后转变为大蒜素，能杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。

食用注意：大蒜生食刺激性较大，会出现口舌灼痛、胃烧灼、恶心等症状；过食可使胃液分泌减少，并出现目昏、口臭等，故胃病患者应避免过食。

2.韭菜：味甘、辛，性温。归肾、胃、肝经。具有温中开胃、补肾壮阳、散淤血的功效。用于噎嗝反胃、呕吐、饮食减少；肾虚阳痿、遗精遗尿、腰膝酸软；胸痹疼痛等。现代研究，韭菜中含有挥发油、硫化物、蛋白质、纤维素等，具有清除肠道有害细菌的功效。

食用注意：韭菜热食偏于温补，生食偏于散淤。阴虚有热或患疮疡、目疾、胃病及胃动力障碍的病人不宜服食或慎食。