今天是除夕，你回家了吗？如果你也就地过年，年夜饭千万不要将就。新京报记者为你推荐一道丰富、美味，且一个人就可以完成的大菜——家庭版烤鱼，祝你幸福常在，年年有余。

说起烤鱼，还有一段温暖的故事。几年前的春节期间非常想吃烤鱼，但当时很多烤鱼店都不开门了，从未做过鱼的姐姐尝试着用电饼铛做了一道家庭版烤鱼，虽然简单，味道也不是那么完美，但当时的味道却一直留在了心里，成为了我心中最美味的一道烤鱼。

今天是除夕，就把这道家庭版烤鱼以及其中包含的家人的爱分享给你们，一个人过年也要照顾好自己哦。

食材准备：

海鲈鱼、葱、姜、洋葱、料酒、郫县豆瓣酱、黄豆酱或甜面酱、食用油、白糖、食盐，并依据自己的喜好选择一些想要放在烤鱼中的蔬菜。此外还需准备锡纸、电饼铛、平底锅、碗等容器。

做法：

1、准备一条处理好的海鲈鱼，洗净，在鱼的两面各斜切3道一字花刀，从鱼的侧面将鱼稍稍片开，搁置在一旁；

2、葱、姜、洋葱切丝，取部分从片开的侧面放入鱼肚子中，将鱼放在容器中，加入剩余的葱、姜和洋葱丝，倒入料酒，腌制20分钟。

3、将腌好的鱼沿着已经开口的一侧片开，另一侧不要切断，使鱼可以完全展开即可，均匀抹上一层油，用锡纸包好，锡纸内部也可刷上少量油，放入电饼铛中，盖上饼铛盖，上下一起加热，烤至有鱼皮的两面背部出现焦黄即可；

4、将葱、姜、洋葱切丝，准备好的蔬菜洗净，豆瓣酱放入碗中，加少量水稀释；

5、锅中烧油，放入葱姜丝煸炒，炒香后加入洋葱，倒入稀释的豆瓣酱，加入准备的黄豆酱或甜面酱，加入生抽、料酒，加适量水后撒少量白糖，待煮至汤汁稍稍浓稠时关火出锅；出锅前可品尝，依据口味决定是否需要加盐；

6、将洗好的蔬菜铺在平底锅中，将鱼展开，烤至焦黄的两面朝上，放在蔬菜上，浇入炒好的汤汁，继续煮一会儿，使其入味并完全变熟即可食用。

注意：1.鱼越大，背部开的花刀越多，越方便入味；

2.炒酱汁时，如果喜爱吃辣，可以在加入豆瓣酱后放入小米辣；

3.如果家中有电磁炉，可以边煮边吃，更有吃烤鱼的氛围。

以上，一人食年夜饭——家庭版烤鱼就做好了，祝就地过年的你新春快乐，年年有余。

新京报记者 张明璇 摄影 张明璇

编辑 祝凤岚 校对 王心