今天是农历大年初五,初五也叫“破五”,即初一到初四守着的一些规矩在今天就可以破了。初五还有吃饺子的习俗,有说法称,包饺子时要将饺子的口捏住,意即“捏小人嘴”让“小人”不能说自己的坏话;也有说法称,初五吃饺子是为了“扫穷”,即剁饺子馅时叮叮当当的剁到案板上的声音可以送走“贫穷”。其实,不论是哪种说法,都是要表达人们对新的一年的美好希望与祝愿。

 

今年的初五你是和家人一起过,还是独自留在当地过年了呢?不管怎么过,都别忘了吃饺子哦。今天,要推荐一道清新美味的尖椒肉馅的饺子。绿色的尖椒象征生机勃勃,尖椒和肉馅合在一起的肉团代表圆圆满满。祝大家在以后的日子一帆风顺,生活圆满。



食材准备:

 

面粉、水、尖椒、猪肉馅、葱、姜、料酒、花椒、老抽、生抽、蚝油、食盐。需要准备一个大一点的盆来和面,保鲜膜、擀面杖、案板也需备好。

 

制作步骤:


1.  适量面粉倒入面盆中,少量多次加水,用筷子沿一个方向打圈,混合面和水,待形成面块之后,揉成面团。如面过硬,无法成团,可加入少量水,如过稀则加少量面,注意一定要少量添加;


2.  揉成软硬适中的面团后,盖上保鲜膜,饧30-40分钟;


3.  尖椒洗净去子,剁成小块,葱和姜洗净切末;


4.  猪肉馅倒入容器中,放入葱姜末;


5.  开火,锅中放少量油,凉油放入几粒花椒,小火慢炸,有香味飘出即可关火;


6.  挑出花椒,将热油浇在肉馅上,加入适量料酒、老抽、生抽、蚝油、食盐,沿一个方向打圈拌匀;


7.  面板上撒少量面粉,将饧好的面团取出揉匀,搓成长条,切成大小均匀的“小块”即小剂子


8.  将小剂子擀成饺子皮,包入调好的肉馅,封口,摆在一旁;


9.  锅中烧水,水沸后放入包好的饺子,注意饺子不要放太多,以免出现破损,沿锅边推动饺子,以防粘锅,随后盖上锅盖;


10. 水沸后,加入少量凉水,盖上锅盖继续煮,约淋入3次凉水,饺子上浮鼓起,即可捞出。

 

注意:如果揉成的面团稍硬,可以饧面时多饧10-20分钟。

 

鲜香美味的尖椒肉馅的饺子做好了,拌个小凉菜,吃完饺子再喝碗饺子汤,原汤化原食。这个大年初五,愿你吃得开心,春节快乐,万事顺意。

 

新京报记者 张明璇

编辑 李严 校对 李立军