据央视新闻消息，过年了，美食不可少，而明年的这个时候也是北京2022年冬奥会的赛期，那么在冬奥会上将有什么美食呢？目前北京冬奥会的各项菜单还在最后的敲定当中，过去两天，总台央视记者何畅分别为我们揭秘了冬奥菜品中的凉菜和鸡肉，今天我们上羊肉。

羊肉，与牛肉肉质相似、但味浓，比猪肉细嫩、脂肪少。中医讲：羊肉性温，能御风寒，可补身体。非常适合冬奥期间食用。那么在冬奥的菜单中，羊肉将被如何料理呢？

北京饭店行政副总厨参与冬奥餐单制定刘忠：葱爆羊肉，关键在于爆炒，激发羊肉本身的浓香，这才是最地道的制作方式。

北京诺金酒店行政副总厨参与冬奥餐单制定杨辰：法式烩羊肉，红酒调和羊肉本身的膻味，又保持了本身的鲜美这才是最高级的制作方式。

总台央视记者何畅：这里是冬奥菜品大比拼的现场。同样是羊肉，中餐、西餐两位大厨将如何料理？谁将技高一筹？好戏现在上演！

北京饭店行政副总厨参与冬奥餐单制定刘忠：冬季食羊肉就起到暖身温补的作用，对运动员在这个雪天雪地的比赛，对身体是非常有好处的，我们的奥运专家、奥运餐饮团队、从原材料的选用、储存、运输、保管都进行了精细的策划和准备工作，比如说今天我们展示这道葱爆羊肉，我们选用的内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊品种都有选择。

北京诺金酒店行政副总厨参与冬奥餐单制定杨辰：无论是刘大师做的葱爆羊肉，还是我做的这个法式烩羊肉，我们首先考虑到羊肉是一个清真的食材，再考虑到各个不同的宗教信仰，所有受众人群的需要，所以我们做的是羊肉这个选料。

冬奥期间，来自不同国家和地区的运动员、随队官员、奥林匹克大家庭成员、媒体等将超过10万人！要满足所有人群的需求，首先就是尊重习俗。像羊肉这种清真食品的入选，针对素食人群的菜品，还要考虑中餐、西餐、亚洲餐的比例等等。每一道菜品还要标注配料、过敏原、营养成分等信息。可以说，做一道菜看似容易，但是最终能够入选冬奥菜单，其中的征集、研究、挑选等整个的商定过程，甚至细到针对不同运动项目的菜单制定，体现的是北京冬奥会的人文关怀。