2020年酒水行业的关键词有很多，比如，酒业板块成为资本市场的热门板块；“云喝酒”给疫情中的生活带来一定乐趣；酱酒热潮成为各大展会的主题等。新冠疫情之下的酒水市场，有迷茫和挫败，也有探索和作为。

现在农历牛年已至，如同渐暖的天气，各地酒水市场也在向好发展。今年酒水市场趋势如何？有何变革和新机遇？酒企和酒商该如何应对？新京报酒业新闻邀请行业资深专家：九度智力集团董事长马斐、观峰智业集团董事长杨永华、卓鹏战略咨询董事长田卓鹏、华策咨询董事长李童展开“圆桌”讨论。

左一：华策咨询董事长李童；左二：九度智力集团董事长马斐；右二：观峰智业集团董事长杨永华；右一：卓鹏战略咨询董事长田卓鹏。

1. 今年春节，酒水市场具体动销如何？您认为这些变化背后有何原因？

马斐：相较2020年，今年春节的酒水市场从各种渠道反馈来看，表现好很多，特别是烟酒店渠道，调查反馈非常好，无论是高端酒还是中低端产品，销量都不错。

主要原因有三方面，一是有众多原地过年的人群，小型聚会的量在增加；二是大部分地区婚宴消费在增加；三是正月走亲访友的需要。

杨永华：基于疫情的常态化管控，春节就地过年，减少了亲友聚会饮酒，相比疫情之前的2018年，春节期间的白酒销量确实减少了。

主要原因有两方面，一是聚会减少，二是因为健康饮酒的习惯，“少喝点，为健康”正在成为饮酒共识，并被付出行动。

田卓鹏：除了河北石家庄、东三省等中高风险地区可能受影响10%—15%，其他地区春节黄金周酒水动销和2019年相比，是持平或者5%的增长。

主要原因有三，一是消费反弹；二是消费升级的大趋势；三是市场信心的恢复。

2. 对2021年白酒市场的整体发展，您持什么态度？为什么？

马斐：相对于2020年来看，2021年酒水市场还会有不小的增长，重点是高端酒和光瓶酒会持续增长，另外，酱香型热度仍然持续。主要是由于市场发展和消费市场的双方需求。

杨永华：2021年，甚至更长的一段时间，量减价升都是大趋势。这种内在的驱动会促使白酒集中度进一步提高，同时出现品牌和品质两大阵营快速分化。非一线名酒需要围绕消费细分做品质回归和品类创新，与一线品牌形成差异化竞争。

李童：对于2021年酒水市场的发展，我持乐观态度。整个白酒行业这一轮的调整已经结束，我们也看到了整个行业复苏的迹象。去年以来，受疫情影响，整个消费市场受到了一些压抑，从目前疫情形势来看，虽然现阶段疫情不能得到彻底解决，但疫情进一步恶化和扩大的可能性比较小，所以，这也会增强整体消费市场的信心。

田卓鹏：2021年，整个酒业会呈现恢复性增长，这一点是确定的。这和国际环境、宏观经济息息相关。

3. 您认为2021年酒水行业发展趋势是有哪些？比如2020年的酱酒热、资本热、高端白酒、行业分化加剧等会不会持续？具体原因是什么？

马斐：资本对酒类市场会强势加码，除了对酱酒的投入外，资本之手也会对其它优质酒业下手，甚至不排除对葡萄酒、黄酒的投资，毕竟酒类发展相对比较稳定，利润率也比较高。

杨永华：2021年，随着酱酒乱象结束，酱酒持续热是主流，而品质价值竞争成为主流。资本竞争是白酒竞争改变格局的核心力量，类似于复星集团豫园股份这类财团企业进军白酒会比较多，因为白酒仍然是最具投资价值的行业之一。

李童：白酒是一个充分竞争的行业，竞争一直伴随着行业的发展，行业马太效应将会增强，行业集中度加速，酒业迎来强强竞争时代。酱酒热推动酱酒加速全国扩张，酱升浓降的品类消长现象不可避免。

此外，通货膨胀及收入增长的双重因素叠加影响下，酒类产品的价格将会整体性走高，而且会表现出较强的持续性，因此在消费端呈现出来的产品结构升级将是未来的常态。

田卓鹏：一是消费升级趋势，我认为未来300元、500元、800元、1500元将成为未来重点价位带；二是传承创新趋势；三是全面数字化的趋势。

4. 基于您的判断，对于酒企和酒商的2021年，您有什么建议？

马斐：对于酒企而言，要结合自身实际采取行动。不要盲目扩张，也不能盲目拉高产品价格，要根据市场发展，不能拍脑袋做决定。另外，也不能盲目进行酱酒生产，毕竟市场容量是一定的，都做酱酒也不现实。消费市场是多元的，也是此消彼长的过程，清香回归就是例证。

杨永华：酒企和酒商都要以顾客为圆心，借助互联网平台建立与顾客的常态化联系，时刻与顾客保持在线是酒企和酒商的根本，尤其是各种推广活动要能够实现“在线”。

李童：看清趋势，认清形势。每个行业都有其自身发展的特征和特点，而且每个发展周期跟上一个周期比都会有些新的变化。这就要求酒商和酒企能够及时捕捉和认识到这种变化。

此外，我感觉还应该强化基础。虽然酒水行业这几年做了一些调整，越来越多的酒企、酒商意识到基础工作的重要性。但总体来讲，从我们了解的情况来看，大部分企业内功基础还是非常不扎实，所以我觉得强化基础很有必要。