2021年春节前夕,贵州茅台市值正式突破3万亿元大关。1月份,贵州茅台公布的2020年生产经营情况显示,贵州茅台营业总收入已逼近千亿元,归属于上市公司股东的净利润达到455亿元左右。行业在讨论贵州茅台持续高涨的股价及业绩的同时,关于“酱酒热”的讨论也未停止。毫无疑问,从2020年到2021年,酱香型白酒依然是白酒行业的“明星”。

 

在“茅台热”拉动下,从“酱酒热”中获益的企业遍布茅台镇乃至整个酱香酒产业链,郎酒、习酒、国台、金沙等酒企越来越频繁地出现在大众视野中。

 

这些企业或扩充产能、或谋求上市、或提升产品价格。酱香酒品类的溢价能力不断提高,也吸引了越来越多新的入局者。2020年10月,老牌黄酒企业古越龙山正式进军酱香酒市场,发布三个系列产品;11月份,保健酒企业海南椰岛在官方微博上发布了酱香型白酒新品。而更早之前,酒水行业甚至是业外资本纷纷布局酱香酒,随之而来的投资需求、经营需求乃至消费需求加速爆发。

 

事实上,不仅是酱香型白酒,整个白酒板块在2020年都是资本市场的“香饽饽”,众多酒业“老将”,也将白酒尤其是酱香型白酒,作为创业的切入点。宝酝名酒创始人、董事长兼总裁李士祎,正是抓住了这股酒水行业的发展大势,在2020年,经历了职业经理人向创业者身份的转变。

 

李士祎。


在谈及创立宝酝名酒的历程时,李士祎表示,新冠肺炎疫情强迫自己停下来,去认真思考自己想要做什么,应该做什么?基于这些思考,决定将白酒作为入手点。他说,也正是这样严谨的思索,让自己能够在今天坦然面对身份的变化,同时保持心理上的平稳过渡,继续全力以赴奔向目标。

 

成立于2020年5月9日的宝酝名酒,经过不到一年运营,已拥有了五粮液·世界红、国台·龙耀年份酒(小批量勾调)两款全国独家运营的核心战略大单品,更拥有多个名酒产品的区域渠道总代理权,拥有众多名酒品牌线上渠道的代理权。还在2020年年末完成过亿元Pre-A轮融资,获得经纬中国领投,中金资本旗下中金启泓基金和清流资本跟投。

 

李士祎在向新京报记者总结创业以来的感受时,只用一句“保持初心,全力以赴”来概括。

 

初创的企业需要顺势而为

 

新京报:作为一个特殊年份创立的企业,通过白酒来切入市场,你是如何考虑的,如何选择产品?

 

李士祎:不同的酒种在中国市场有不同的机会,作为一家初创的企业,需要顺势而为、乘势而上。我们在企业筹备的过程中,不断梳理酒行业的主要机遇和核心趋势,明白这些问题的答案是最关键的。经过总结,我们发现酒水行业名酒化、酱酒化、老酒化等一系列趋势。在这样的大趋势下,我们认为,需要清楚在名酒上如何把握机会,在品类上则是需要理清酱酒品类中最大的机会在哪里。

 

根据我以往的经验,一个品类处于爆发期之时,最关键的机会在核心产区。毫无疑问,酱酒的核心产区在茅台镇。不过茅台镇最大的机会肯定不是茅台,因为茅台成功已成现实,对于宝酝名酒成立的第一个阶段来说,茅台镇最大的机会是国台,本身我对国台已有一定了解,与国台合作更有利于宝酝名酒顺势而为。

 

新京报:如何理解你提到的“顺势而为”?

 

李士祎:顺势而为,最大的势是中国的消费升级,中国广大消费者对美好生活的诉求。对于酒水行业而言,在2015年左右,美好生活很重要的一种表现形式,实际上是通过葡萄酒,尤其是进口葡萄酒来体现的。因此2015年、2016年、2017年进口葡萄酒市场状况良好,增长较快。随着消费进一步升级和发展,消费者需要对酒水品类、对酒水产品有更好的辨识力。

 

新京报:作为初创企业,你对企业的定位是世界名酒品牌运营服务商,另外,你在分享企业名称来源时还提到想做成“美酒博物馆”的感觉,这两者之间有区别还是一脉相承的?

 

李士祎:两者是一脉相承的,但又各有侧重。宝酝名酒本身是要聚焦做好酒,好酒不一定是最贵的酒,而是不同价位段上最好的酒,不应该局限于某一个品类,某一个国家和地区。当然,好酒也怕“巷子深”,好酒也需要品牌的加持,需要挖掘出产品的品牌价值,因此两者也可以是一个整体。

 

茅台引领中国白酒与国际酒类语言真正接轨

 

新京报:你提到“酱酒化”是酒水行业的大趋势,那么对于近年来行业里掀起的“酱酒热”你是怎么看的?

 

李士祎:茅台的引领对于“酱酒热”发挥了重大作用。茅台的引领表面上看是品牌的引领,背后它引领了中国白酒行业的产区概念、年份概念以及酿造工艺概念。在此基础上,茅台引领了中国白酒与国际酒类语言真正接轨。

 

过往中国白酒更多会讲品牌、讲包装、讲广告。但真正内核的东西,诸如产区、年份、工艺等“硬核”特点讲得比较少。事实上,全国各地的白酒都有自己的“硬核”特点,但缺少挖掘,表达不足。较早开拓国际市场的茅台,是最早把它真正提炼出来的。可以说,酱香酒在这方面的语言表述也是最为扎实的。因此酱香酒的崛起,可以说是中国白酒真正意义上的崛起。

 

新京报:有观点认为,“酱酒热”很大程度上是因为茅台终端价格处于高位后,所释放出来的价格空间需要其他酱香酒产品填补所带来的,各大酱香酒品牌在近几年频繁提价也说明了这一点,对此你怎么看?

 

李士祎:这种说法我认为是不对的,这还是用渠道思维来看问题,认为渠道有利润所以带来热度,这种想法非常片面。

 

一个白酒品类想要引领行业,核心还是要把产区概念、原料概念、工艺流程概念,包括酿酒师这些稀缺性内容的价值表达出来,才是真正的引领。

 

某种意义上,目前市场对上述概念愈发重视,这要感谢进口葡萄酒。过去10年进口葡萄酒在中国市场做了大量的消费者教育。做酒的人基本上都参加过葡萄酒品鉴会,广大城市消费者也参加过不同规模的葡萄酒品鉴会。通过这些评鉴会,进口葡萄酒在中国市场大量讲述产区、风土等概念,这些概念潜移默化中影响了消费者以及酒行业从业者,将中国酒水行业这方面的意识激发出来。

 

本身中国对产品的产区概念是有的,例如消费者谈及一些优质农产品时,往往会讲求哪些产地较好,好在哪里。但是白酒在这一领域过去是缺失的,酱香酒却率先用系统性的语言解决了表达上述概念这一核心问题。

 

新京报:酱香酒热潮给你们(宝酝名酒)带来什么利好?

 

李士祎:带来巨大的利好,宝酝名酒正好处于中国酒业结构性大变局阶段,而且这是一个长期的过程。酱香酒品类的崛起和爆发,创造出非常多新的市场空间。作为行业新生力量,新的市场空间会带来更多新的机会。因为我们有新的操作方法,并且没有历史负担,也没有操盘别的产品所带来的惯性。这可以说是后来者的优势。当然这种优势只有在行业结构性变化的过程中才能发挥出来,若结构不变,后来者与那些深耕行业多年的企业相比,永远会处于劣势。

 

酱香酒的“大品牌化”与“精品酒庄化”

 

新京报:宝酝名酒作为一家新企业,与国台的合作可以说在酱香酒领域已走出第一步了,那与五粮液这样的名酒企业合作,是不想放弃浓香酒这一块市场吗?

 

李士祎:我们说到趋势,名酒化也是趋势,名酒中除了茅台之外,五粮液肯定是最过硬的名酒品牌。

 

目前白酒最大的市场还是浓香,在这样的情况下,选择浓香头部企业的机会还是很大的。可以说,浓香是名酒化带来的机会,需要在众多浓香头部品牌中寻求机会;酱香是大品类的机会,因此酱香领域的合作需要持续性扩展。

 

新京报:既然提到“名酒化”,那你认为中小型酒企还会有机会吗?

 

李士祎:不仅是浓香酒领域,酱香酒领域也会出现“大品牌化”,但在“大品牌化”之外,还有“精品酒庄化”,这与葡萄酒发展是一样的,酱香酒会和葡萄酒走类似的道路:以茅台、国台为代表的又好又强的酱酒品牌,会占据大的市场,但还会存在一部分更加精品化、个性化的市场空间。比如茅台镇那些产能一两千吨,规模较小的企业,如果能做出非常精致、有特点、有自己风格的酱香酒产品,并且可以提供个性化定制产品,依然有发展的机会。

 

2021年实现“从1到10” 的过程

 

新京报:创业以来,您觉得宝酝名酒现在迈入良性发展的阶段了吗?

 

李士祎:我们基本完成了“从0到1“的过程,即从无到有。尽管公司的业务结构没有完全展开,但作为一个能够持续发展的企业已经没有问题了。我喜欢以结构性的力量支撑一个公司,目前,宝酝名酒已经有一定的基本结构进行支撑,但不足够强,变成一个大的企业还需要时间。


宝酝名酒湖北首家旗舰店武汉开业。

 

新京报:你所谓的结构指的是什么?

 

李士祎:所谓的结构包括产品结构、渠道结构、组织结构、关键岗位结构、品牌结构。这些会支撑一个公司,单独靠一项都不足以支撑。目前我们这几块都已经基本搭建起来,有了完整的高管团队、良好的业务团队、有了北京这样的根据地市场、在整个酱香酒业务布局上有了前瞻性准备,相对而言没有大的风险。

 

新京报:据了解宝酝名酒2020年底获得了过亿元的pre-A轮融资,宝酝名酒为何能获得投资?

 

李士祎:得到投资的因素,第一个是赛道,酒水行业,特别是名酒行业、酱香酒行业向好,而我们又处于这样一个正确的赛道内;第二个是团队,在投资人的眼中,像我们这样齐全的团队很少。事实上拿到资金以后,接下来我们也计划进一步强化我们的产品组合,并且进一步壮大团队。

 

新京报:已经进入2021年了,接下来宝酝名酒的规划是什么?

 

李士祎:2020年站稳脚跟之后,2021年宝酝名酒要进入新的发展周期。如果说2020年是“从0到1”,那么2021年是实现“从1到10” 的过程。

 

新的发展周期会有如下几重任务:一是品牌组合更加完整,多个品牌陆续上市;二是逐步建成全国营销体系和销售网络,基本覆盖所有省,覆盖一百个以上地级市;三是团队规模要到300人以上,成为一个中型的综合团队。

 

坚信方向是正确的,需要的只是坚持

 

新京报:回看2020年,感觉最困难的事是什么?

 

李士祎:5月9号正式官宣之后,北京第二波新冠肺炎疫情突然到来,对我个人而言仿佛“打了一记闷棍”的感觉。北京市场受疫情的影响,表现并不是太好,对于我们来说实际上是有一些压力的。

 

但我还是对我们所选择的道路有信心,坚信方向是正确的,需要的只是坚持。实际来看,我们看对了趋势,进入到九月份、十月份之后,局面就完全不一样了。

 

新京报:创业以来,记忆最深刻的事情是什么?

 

李士祎:自创业以来,经过这段时间的工作,记忆最深刻或者说最大的收获,是在工作过程中不断学习的过程。过去,我对白酒尽管有一些了解,但只有一部分工作精力花费在白酒上;而现在不同,我绝大多数时间都需要放在白酒,尤其是酱香型白酒上,需要有更多更深入的学习与了解,这是最重要的,我相信我的同事们也有同样的感触。当你深入一个领域时,方知未知世界还是那样广大。

 

新京报:2020年什么事情让你最有成就感?


国台·龙耀年份酒(小批量勾调)作为2020年APEC中小企业工商论坛指定用品亮相欢迎晚宴。

 

李士祎:最有成就感的是宝酝名酒成为2020年APEC中小企业工商论坛指定用品单位。我们的国台·龙耀年份酒(小批量勾调)成为2020年APEC中小企业工商论坛指定用品。对于一家新的企业这是很难得的,需要一系列很严格的审核。同样获得这一机会也是很特殊的,这种特殊性不仅来自于官方的认可,更来自于国际化平台的认可。


新京报记者 薛晨 图片 受访者供图

编辑 郑明珠 校对 柳宝庆