新京报快讯(记者 陈琳)无论是蔬菜紧缺的年代,还是各类蔬菜品种繁多的当下,大白菜都是北京市民“菜篮子”中的当家菜。今天(3月22日),记者从北京新发地了解到,目前产自山东青州的新白菜已陆续上市,新发地市场上销售了一个冬天的冬储大白菜价格出现下降。3月22日,储存大白菜最低售价为0.60元/斤。


商户正在批发大白菜,这是今年刚上市的新白菜。摄影/吴松旭


大白菜由于具有价格亲民、做法简单、营养丰富、易于储存等特点,一直深受市民喜爱,也是北京新发地市场每日交易量排名靠前的蔬菜品种之一。


据新发地市场“白菜大王”王永志介绍,如今一年四季市场都有白菜供应,唯一不同的是冬季供应的是储存白菜。“现在全年供应北京市场的大白菜产地主要集中在河北唐山、玉田、固安、涿州和山东青州等地,偶尔也会有湖北武汉产的白菜到市场销售。”王永志说,随着气温不断上升,近期产自山东青州的新白菜已陆续上市,直接拉低了储存白菜的价格。预计再有一个月,河北固安产的白菜也能上市,届时白菜的价格将进一步下降,真正成为“白菜价”。


为避免被风吹,新白菜都是头部朝里码放。摄影/吴松旭


在新发地市场白菜交易区,记者发现一个有趣的现象,车上装载的新白菜全部根部朝外,而老白菜大部分是头部朝外。商户解释说,新白菜水分大,叶子如果朝外,一经风吹就容易蔫掉;而老白菜本身就是蔫儿的,不怕风吹。普通市民区分新老白菜也很简单,从外观看新白菜的叶子很挺拔,甚至可以直立起来,而老白菜叶子比较蔫,且包得紧致。


新白菜叶片比较新鲜,水分多,看上去很挺拔。摄影/吴松旭


王永志介绍,白菜价格下降的主要原因是供需关系发生了改变,供大于求。春节过后,蔬菜价格普遍下降,供市民选择的空间更大了,减少了白菜的需求,而新白菜上市又补充了市场供应。最重要的是,储存白菜在清明过后容易生芽,商户们都在抓紧处理储存白菜,这也使新白菜价格略微比储存白菜高一点。


商户正在加紧处理储存白菜,储存白菜叶子蔫儿了,码放的时候都是头部朝外。摄影/吴松旭


3月20日,新白菜批发价格0.8-0.85元/斤左右,储存白菜0.65元/斤。今天新老白菜批发价都在0.6元/斤左右。但是随着新白菜上市量增加,新老白菜之间的价格差还会发生反转,变成储存白菜价格高,新白菜价格低。


出现这种情况,是“物以稀为贵”造成的。新白菜上市量多了,自然价格就便宜。另外,懂行的人还是愿意买储存的老白菜,老白菜经过长时间存放,水分更少,吃起来更筋道,口感也更好一些。“新白菜虽然看起来新鲜,但并不比老白菜好吃。”


新京报记者 陈琳

编辑 刘梦婕 校对 吴兴发