新京报讯（记者 薛晨）近期，四川省、贵州省等白酒生产大省陆续出台白酒产业“十四五”发展规划纲要，随即提出对应的发展目标。以四川省宜宾市为例，该地3月18日在官方网站发布的规划中提到2025年白酒产业营业收入突破2000亿元的目标。“酱酒热”的趋势下，贵州省在近期发布的“十四五”规划纲要中，白酒产业成为产业规划中最先被提及的部分，提到2025年白酒产业产值达到2500亿元。一系列目标下，贵州省乃至横跨川黔两省赤水河流域的酱香酒企业们，又拟定了怎样的目标，来迎接“十四五”开局之年的挑战。

雄心壮志

纵览各大酱香型白酒企业已公开的2021年发展目标，无论是产能扩充目标还是销售收入目标，都可以用“雄心勃勃”来形容。以茅台集团为例，其2021年年度目标中，茅台酒基酒的生产目标为5.53万吨，计划生产量为4.27万吨；系列酒基酒生产目标为2.9万吨，计划生产量为2.52万吨。

作为白酒行业龙头，茅台集团拟定的茅台酒以及系列酒的生产计划对比往年，尽管规模巨大，但其实是比较谨慎的。相当长一段时间，茅台酒生产保持相对稳定，是该企业发展的核心。不过，同样作为茅台集团成员的习酒，却加大了在全国范围内的发展步伐，对应的业绩目标也持续提升。

12月12日习酒在杭州举行的2021年全国经销商大会上，提出2021年计划的目标为含税销售额达到120亿元；成品酒计划销售3.2万吨；省外市场销售额达到90亿元，占比提升至75%；高端产品实现78亿元，占比超过65%。

更重要的是，习酒表示，从2021年开始，习酒每年新增产量4000吨-5000吨，销售年增速保持在15%-20%之间。到“十四五”末，习酒要实现产酒5万吨、成品酒销售4.5万吨、吨酒均价50万元。最终营业收入要进入200亿元大关。

同样“大踏步”前进的企业还有贵州珍酒。2020年末举行的珍酒2020年度合伙人大会上，珍酒提出2021年销售目标是增长80%，其拳头产品珍十五及以上档次的产品销售额增长一倍。珍酒提出这样快速的增长目标，源于其刚完成不久的百亿增产扩能项目签约。据悉，该项目投资总额达到110亿元，仅在2021年就能新增产能1万吨。

受益于产能扩充而将发展计划大幅推进的还有四川郎酒。在郎酒近期刚结束的青花郎战略定位发布会上，郎酒曾提到2020年上税近30亿元，2021年会突破40亿元，预计2023年税收超过100亿元。尽管郎酒没有明确提及2021年的业绩目标，不过从郎酒40亿元的目标来看，2020年年末投入使用的吴家沟生态酿酒区给郎酒的业绩增长打了一剂“强心针”。

也有一些企业在制定目标时，与茅台集团一样采取了“稳健发展”的态度。金沙酒业2021年的销售目标将控制在30亿-35亿元左右，与1月中旬其经销商大会召开时公布的2020年27.3亿元的销售收入相比涨幅并不大。摘要以及金沙回沙真实年份酒被作为金沙酒业重点培育的大单品，金沙酒业希望在“十四五”期间，将摘要培育成50亿以上的规模，而金沙回沙真实年份酒，要到20亿元的量级。

钓鱼台酒更是无意做外延式扩展。据公开消息，钓鱼台酒未来会转向寻找内部发展动力，聚焦在产品品质以及品牌影响力等方面的提升以获取增量。钓鱼台更将自己的发展目标设定为一个适当规模的企业，因此，钓鱼台2021年并无产能扩张计划，仅表示保证未来每一年向市场提供3000吨合格的酒。

另外，贵州安酒预计2021年加入“万吨产能”阵营；金酱酒业提出2021年力争产量达到6000吨，提升销售实现纳税1亿元的目标。

改写行业格局

纵观上述企业2021年的发展目标，无论是寻求快速增长还是维持稳步发展，酱香酒企业在白酒行业生产规模整体收缩的形势下，依然保持着产能和销售目标双增。

有分析指出，各大酱香酒企业颇为乐观的业绩目标以及产能扩充目标，不仅仅有“酱酒热”推波助澜的作用，究其原因，还是源于诸多酱香酒企业认为酱香酒在白酒市场中的低占比，蕴藏着巨大的市场扩容空间；目前酱香酒主要品牌活跃在高端与次高端领域，并且在茅台的带领下率先“押宝”产区概念，因此在白酒高端化这一大趋势下，身处产区中的酱香酒企业，都有望获得更高的品牌声望以及品牌溢价，赤水河流域大产区内的酱香型白酒产品价格体系，也能够得以加速完善。

业内人士表示，从目前的情况来看，酱香酒企业业绩目标提涨，一定程度上是瞄准了浓香型白酒现有的市场。浓香型白酒与酱香型白酒的“厮杀”已经越发明显。新京报记者在2020年参与秋季糖酒会等多场行业展会时也发现，现场参展的酱香酒企业，尤其是来自贵州的酱香酒企业，在各大展会中已成为了绝对主角。

熟悉行业的相关人士告诉新京报记者，尽管目前浓香型白酒依然是行业主流，但酱香型白酒带来的高额利润，已经吸引越来越多的酒商加入其中，尤其是茅台“领衔”下的“酱酒热”席卷全国，让更多摇摆不定的“中间”酒商开始放弃专注浓香领域的固有思维，将脚慢慢踏入酱香酒领域。数据显示，2019年，仅遵义便以全国3.1%的产量占比，创造了全国白酒行业18.3%的营收和42%的利润。

也有部分行业人士忧虑，突飞猛进的酱香酒行业存在过热的风险。

从品牌价值上来看，目前酱香型白酒能在全国范围内取得广泛认可的品牌，茅台一家独大。可以说，茅台某种意义上是酱香酒核心产区辉煌面貌的塑造者，目前的酱香酒企业，并未打造出如同川酒一样的白酒品牌集群，也没有如同浓香酒一样，真正成为百姓的“口粮酒”。更重要的是，越来越多外来资本加入“酱香酒”这盘棋局，甚至缺乏酿酒基因的资本也加入竞争，产区“金字招牌”下会不会出现更多乱象，值得行业关注。郎酒集团董事长汪俊林近日也公开表示，“酱酒热”应该降温了，赚快钱未来是要还账的。

无论酱香酒产业未来会走向何方，但在一片喧闹声中，中国的白酒产业格局巨变的战鼓，已经越来越响了。

新京报记者 薛晨 图片 习酒官方微信公众号截图 资料图片

编辑 徐晶晶 校对 陈荻雁