新京报讯(记者 薛晨)4月16日,在贵州省习水县举行的2021贵州白酒企业发展圆桌会议上,天士力控股集团董事局主席、国台酒业董事长闫希军在其主题发言中表示,白酒行业的高质量发展,必须要有龙头企业的引领带动,有龙头企业才可能彰显产区和品类。贵州产区和酱香品类主要是茅台引领和带动的,“茅台热”带动了“酱香热”。另外,投资大、周期长、回报慢是酱香酒产业的投资属性。



闫希军认为,产区内的企业要分类分级。如果说茅台是航空母舰,那么接下来要逐步培养打造更多的优秀护卫舰,形成层次清楚、协同配合的企业集群。如果说茅台是产区的高度和亮度,企业集群就是产区的宽度和厚度。如何分类分级都要标准化,政府协会、龙头企业要带领大家推进标准体系的制定。


闫希军分析,现在的“酱酒热”主要是行业热、经销商热,消费者层面还没有显现出来。可以说,消费者培养任务很繁重,如何让更多人认知酱香酒、爱上酱香酒,把当下的火热变成永久的希望,是酱香酒高质量发展的核心内涵。


闫希军指出,中国白酒是自然资源禀赋的客观性与人的主观能动性相结合的“天人共酿”的产物。具体来看,所谓客观性在于产区,在哪里建厂是第一重要的,这也是国台20年来扎根茅台镇的根本原因;所谓主观能动性,则在于培养更多的大国工匠。


闫希军提醒,投资大、周期长、回报慢是酱香酒产业的投资属性。投资酱香酒产业,没有10年见不到“回头钱”。市场再火热也不能“杀鸡取卵”,时间不到、年份不到、品质不到就不能包装出厂。与此同时,酱香酒核心工艺不变,但要借助现代科学技术成果,持续强化对传统经验的数字化解析和机械化、自动化、智能化改造,用数字化推动传统酿造向智能酿造、智慧酿造转型升级,实现智能工匠对人工工匠的完美再现。


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编辑 徐晶晶 校对 柳宝庆