新京报讯（记者 周怀宗 张树婧 王颖）永定河畔王平大街上有处王平大集，和京郊别的大集不同，这里开集日子很特别，每周三周日见，不像其他大集按照阴历的日子开集，赶上周几就不一定了。今天21日正好赶上周三，王平大集上的摊主一早就来了，各种时令瓜果生鲜一应俱全，除了当季最应景的香椿，还有一种山里才有的木兰芽，现在已经渐渐成为一道京西名菜。

周三周日开集的王平大集。新京报记者 王颖 摄

在王平大集入口处，有个不显眼的摊位，摊前摆了两个桶，里面放的东西有点像泡过的茶叶。不懂行的人可能真以为，这是个回收茶叶的桶，但在懂行人的眼里，这可是谷雨前后难得的美味。

 这两桶看起来像泡过的茶叶。新京报记者 王颖 摄

有位阿姨像发现宝一样，赶紧让摊主装了一包，“这是木兰芽，好吃，还真不怎么苦，拌着吃，入馅儿都行”。

阿姨装了一兜木兰芽，回家凉拌做馅儿都行。新京报记者 王颖 摄

阿姨说，木兰芽从山上摘下来的鲜叶子需要先用水焯，泡过之后再换水拔一遍，可费事儿了，“不能鲜吃的，和香椿不一样”。

旁边就有卖当季主打野菜——香椿的摊位，摊主也不是很着急吆喝，等待顾客自己来挑，临近中午只剩下两兜。

旁边就是卖香椿的，只剩下了两兜。新京报记者 王颖 摄

再往里走，集上还有不少新鲜时蔬，韭菜2元一捆，蒿子秆5块钱3把。而且大部分卖菜的摊主都把成堆的菜放在走道上，3个一堆的圆白菜，装在兜子里的小油菜，不少过路的行人都会停下脚步问问价。

有的摊主会把成堆的菜放在路上。新京报记者 王颖 摄

除了每个集上都有的新鲜瓜果蔬菜，王平大集上的美食也不少，现炸的素丸子、小黄鱼、糯米面炸糕，还有小米面掺和了白面的小油条。

卖完这些小油条，摊主就准备回家了。新京报记者 王颖 摄

接近中午，摊位上只剩下半盘油条，“小米面油条了，小米面油条了哎，尝尝味道不一样”。吆喝完这些，摊主也准备收摊回家了，等待周日的时候再过来。

新京报记者 周怀宗 张树婧 摄影 王颖

编辑 唐峥 校对 李世辉