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牛奶的营养众所周知,对于乳糖不耐受人群而言,腹痛、腹泻等症状却令人苦不堪言。乳糖不耐受是由什么原因造成的?它与牛奶过敏是一回事儿吗?


北京大学人民医院临床营养科主管营养师蔡晶晶表示,乳糖不耐受是由于乳糖酶先天缺乏,不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹泻,又称乳糖酶缺乏症。牛奶过敏大多指人们对牛奶中蛋白质的过敏,二者的表现症状有类似之处,都可能发生腹痛、腹泻、腹胀等肠道症状。


“牛奶过敏除肠道症状外,还有可能以发生湿疹、哮喘等其他形式出现。”蔡晶晶解释称,大家可简单理解为,过敏是一种免疫反应,而乳糖不耐受则是不能消化某种物质。


如何判断自己是否为乳糖不耐受呢?蔡晶晶表示,通常是以试验性的方式进行判断,如人们饮用牛奶后,出现腹泻、腹胀等症状,饮用脱乳糖牛奶就不会出现类似症状,基本可以推断为乳糖不耐受。“如果人们想对乳糖不耐受进行确认,可以通过氢呼气试验、基因检测、乳糖酶检测等方式进行判断。”


对于影视作品曾出现过将牛奶加热后撇掉奶皮,可以给乳糖不耐受人群饮用的情节,是否有科学依据呢?蔡晶晶并不认同,“奶皮的主要成分为脂肪和蛋白质,与乳糖酶无关。”

 

“尽管乳糖不耐受人群不宜饮用普通牛奶,为保证人们的营养摄入,不同人群可选择不同方式来规避乳糖不耐受可能给人们带来的营养缺失。”蔡晶晶表示,对于乳糖酶本身含量较低的婴幼儿来讲,可适当补充乳糖酶;对于乳糖不耐受的成年人而言,可将普通牛奶替换成舒化奶或酸奶,舒化奶是指脱乳糖牛奶,而酸奶在发酵的过程中会将乳糖发酵掉。

 

最后,蔡晶晶提醒,部分人饮用牛奶后出现腹痛、腹泻等症状可能未必是乳糖不耐受,亦可能对牛奶中的A1-β酪蛋白不耐受,可尝试替换A2-β酪蛋白的牛奶饮用。

 

新京报记者 张兆慧

校对 李项玲