据四川省宜宾市长宁县委宣传部官方微博“长宁发布”消息，5月24日，长宁县福荣笋类食品厂在检修设施时发生疑似有害气体中毒事件，截至5月25日上午10时，已有7人死亡，还有1人正在救治中。

媒体报道称，据参与救治的医生透露，死亡人员的临床表现考虑硫化氢中毒。对此，食品工程领域专家猜测可能是该食品厂的竹笋在发酵过程产生硫化氢，也有可能是食品加工中使用的硫化氢泄漏导致中毒。新京报记者还查询发现，此前曾有多家食品企业发生过硫化氢中毒事件。

硫化氢或源自竹笋发酵、生产泄漏

据了解，硫化氢为无色、臭蛋样气味的气体，具有刺激性和窒息性，接触硫化氢较多的行业有造纸及纸制品业、煤矿开采业、石油天然气开采业、石油加工业、化学肥料制造业、污水处理（化粪池）、渔业、食品制造业（腌制和酿酒）等。

上海市疾病预防控制中心职业卫生与中毒控制科科长、主任医师贾晓东此前曾公开表示，硫化氢主要毒作用的靶器官是中枢神经系统和呼吸系统，一旦发生中毒，比较敏感的是大脑、呼吸道黏膜、眼结膜等，主要表现为中枢神经系统的抑制。每立方米含有1000毫克硫化氢的时候，一个成年男子接触数秒就会急性中毒，很快就会死亡，被称为“电击式”死亡。

涉事企业长宁县福荣笋类食品厂主营蔬菜制品（酱腌菜）等食品的加工和销售。因此，有食品工程领域专家推测，此次中毒事件可能与该食品厂的竹笋发酵有关。

科学松鼠会成员、食品工程博士云无心向新京报记者表示，竹笋中含有较多半胱氨酸，含硫，其在发酵成为酸笋的过程会分解生成硫化氢，如果发酵池子较大，可能产生大量硫化氢。

“不过，现在不清楚这个工厂是生产酸笋还是保存竹笋不当导致了发酵变质。如果发酵池过大，产生大量硫化氢，且没有及时通风排放，维修工人进入该区域就很容易吸入硫化氢导致中毒。但这是依据目前报道所做的‘推测’，到底事实如何，还是要关注后续调查结论。” 云无心说。

在科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋看来，除了酸笋可能释放硫化氢外，还可能是食品厂在日常生产过程中有使用硫化氢，因为泄漏导致了事故。

阮光锋表示，为了保鲜，硫化氢在果蔬加工过程中的应用很广泛。“用硫化氢间歇熏蒸处理果蔬，能在抑制霉菌、真菌活动等方面起到很好的控制效果，方便贮藏。很多研究发现，适宜浓度的硫化氢可以延缓果蔬后熟软化，保持果蔬的口感、色泽、风味和营养成分稳定，从而大大延长商品货架期。”“长宁县福荣笋类食品厂经营范围为蔬菜制品加工、销售。日常有硫化氢的使用也是正常的。具体原因还需要等待进一步调查结果”。

多家食品厂曾发生硫化氢中毒事件

新京报记者查询发现，食品企业硫化氢中毒的事件此前曾多次发生。

2015年7月25日，银川宋庆辉酱菜有限公司发生一起较大硫化氢中毒安全事故，3人因吸入腌菜池中的硫化氢气体身亡，另有3人受伤。

2013年8月20日，上海崇明县三商食品公司一职工在清理腌咸菜池时不慎跌入池中，另外8位员工在施救时也相继倒下，事故造成5人死亡。据报道，死亡职工似硫化氢气体中毒。

2007年9月1日，江苏宝应县广洋湖镇健宝食品厂的一名工人清理莲藕的腌制池时感觉不适摔倒，8名工人入池抢救并相继中毒，事故造成6人死亡。后经调查确认，事故原因为硫化氢气体中毒。

为什么多次事故均发生在蔬菜制品腌制池？云无心向新京报记者介绍，一种可能是在制作发酵产品（比如酸笋、酸菜等）过程中发酵产生硫化氢；另一种可能是食品（菜、笋）本身在菜池中没清理干净或者存储不当腐烂发酵形成硫化氢，两者生物学的机理是一样的，都是在发酵过程中微生物分解蛋白中的氨基酸，从而产生硫化氢。

从上述事件不难看出，施救人员也常是硫化氢中毒事件的受害者。对此，阮光锋表示，当发现有人硫化氢中毒，应立即脱离中毒现场，尽快移至空气新鲜处；对窒息者立即进行人工呼吸，对猝死者实施心肺复苏并及时就医；其次，必须在做好安全防护保障情况下进行施救，应穿隔离衣、戴防毒用具，切忌盲目施救，谨防自己中毒。

新京报记者 刘欢 封面图片 IC photo

编辑 祝凤岚 校对 李项玲