深夜酒馆:BOBO MIA

 

地址:北京市三里屯机电院10号楼东侧

 

特色:西班牙美食、葡萄酒

 

打烊时间:周末晚上11点

 

 

步入BOBO MIA,心情便一下子放松下来,这里独特的“洞穴风”设计,营造出颇具戏剧性的空间。浪漫、舒服、无拘无束的气氛,像极了西班牙深夜里热闹的小酒馆。

 

BOBO MIA的酒单将西班牙风情发挥得淋漓尽致,可以找到西班牙各个产区的葡萄酒,例如贝尔白丹魄干白葡萄酒,承载浪漫爱情故事的嘀嘟干白/桃红葡萄酒等。当然,你也可以点一杯特色鸡尾酒、啤酒或者威士忌,与马德里“卤煮”、西班牙火腿最搭。

 

 

说到马德里版本的“卤煮”,充满奇思妙想,源自马德里非常有名的Callos a la Madrilena——用牛肚、牛蹄、猪蹄、西班牙火腿等十余种食材,采用传统方法烹制,在低温下慢煮数小时。遵循传统之余,主厨巧妙地把传统的鹰嘴豆换成了油豆腐,让美味升级。源于瓦伦西亚的西班牙大锅饭,不仅是一道菜,更是一种文化传承。主厨独创的招牌菜大黄鱼paella,鲜甜是主旋律,这道菜采用西班牙传统做法,整条大黄鱼和大虾、鱿鱼、扇贝等海鲜的鲜味完全融入饭中。

 

塞戈维亚的烤乳猪十分有名,将乳猪低温慢煮12小时,再经过1小时慢烤,达到脆皮状态。趁热吃下,皮脆肉香、汁水丰盈,可以试试搭配酸甜可口的樱桃果酱,中和了烤乳猪的油脂,或者切一片香脆猪皮抹上芥末酱,又是另一番风味。老北京糖蒜的跨界混搭,带来味蕾的冲击感。

 

新京报记者 曲筱艺

编辑 李铮 校对 赵琳

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