日前,国务院正式公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录,洋河酒的传统酿造技艺列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。此外,洋河股份至今仍完整地保存着地下酒窖、明清老窖池,这些都是见证中国白酒酿造工艺的“活历史”。

 

入选“非遗”,是荣誉,也是责任。站在前人的肩膀上,洋河股份一面坚守这份品质责任和产品主义,一面不断推进“品质革命”,坚持绿色生态酿酒,把控技艺流程,重视培育品酒师,秉承着“质量无小事,出厂是大事”的质量理念。

 

“湿地上的酒厂”

 

洋河股份坐拥“三河两湖一湿地”,所在地宿迁与法国干邑白兰地产区、英国苏格兰威士忌产区并称“世界三大湿地名酒产区”。

 

绿色生态是洋河股份践行的生产模式。为打造生态酿酒产业链,洋河股份建立“从田间到舌尖”的全产业链绿色生产模式,在洪泽湖湿地生态圈、辽西地区、东北三江平原、河北坝上草原等地建立原粮基地,通过实施“公司+基地”的双重管理模式,实现酿酒源头管控、过程跟踪、全程可溯源,把绿色生态优势发挥到极致。

 

有业内人士分析认为,洋河股份的原粮基地坐落在被誉为“华东大氧仓”的洪泽湖湿地,生长在这儿的水稻和糯高粱淀粉含量高、蛋白质和脂肪含量少,酿出的酒香气更出众,是酿造绵柔美酒的上乘之选。

 

在今年开年的总结大会上,洋河股份便旗帜鲜明地表示坚持“发展+,生态至上”的理念。

 

“我们因地制宜,在一代代传承中提炼出最适宜当地酿酒环境的酿酒技艺,把湿地的水、土、气候和微生物等巧妙融合,才形成了独特的绵柔酿酒工艺。”洋河股份副总裁、双沟酒业总经理李玉领曾如此说道。

 

本着这种生态理念,洋河股份将品质作为自己的重要发展战略。中国酒业协会现任理事长宋书玉数次在公开场合说道坚持“产品主义”的洋河股份,阐述企业“品质革命”的内涵。

 

推进“品质革命”

 

在酿造方面,洋河股份坚持“超长发酵180天、三低工艺、小火慢炖”等传统工艺,极具前瞻性地用“不着急”加码“品质革命”,专注于品质突破,为消费者打磨出了“梦之蓝M6+”等高质量新品。

 

“我们推出了“梦之蓝M6+”,在经过上百次酒体打磨,和专家、消费者的几千次品鉴后,为消费者带来了更高品质、更高品位的体验,我们会继续打好品质攻坚战。”全国人大代表、洋河股份酒体设计中心副主任李薇曾在公开场合表示。

 


在2020全国白酒品酒职业技能竞赛上,李薇和两名洋河股份的参赛选手通过层层考核把关,一举包揽大赛前三名。另外17名洋河参赛选手被聘为2020届中国酒业协会国家级白酒评委和特邀评委,有10人被授予“全国酿酒行业技术能手”荣誉称号。

 

李薇透露,洋河股份每年都要花费5吨以上的品酒训练酒样,对每一位品酒师进行多次封闭式训练,并通过“师带徒”的形式将真正的匠人精神薪火相传、代代延续。对外坚持“以赛促培”模式,在中国酒业协会主办的全国品酒师大赛中,洋河连续三年摘得桂冠。除大赛本身设置的奖金和个人荣誉外,洋河还对获奖选手额外给予奖励,形成“付出的努力必有所回报”积极的氛围。

 

2019年初,洋河股份吹响绵柔"品质革命"的集结号。在“2020中国品牌价值评价信息线上发布活动”企业家发言环节,洋河股份党委书记王耀说:“洋河的品质根本是绵柔,洋河不懈追求以品质守护消费者的健康,不断推进绵柔品质的革命性突破,持续为消费者创造快乐健康。”

 

“质量无小事,出厂是大事”

 

2020年初,洋河股份作出战略重启双沟的决策,多方发力,其中也包括品质发力。


“质量无小事,出厂是大事”是双沟酒业一直践行的质量理念,凭借着这份坚守,双沟酒业荣获2020年“江苏省省长质量奖”。


 

同时,洋河股份与双沟酒业还获颁2020年首批“江苏精品”企业。然而这并非双沟酒业首次“高光”时刻,历史上,双沟酒业曾屡获殊荣。1955年,双沟大曲在全国第一届酿酒工业大会上,被评为“甲等佳酒第一名”。1984年、1989年在第四、第五届全国评酒会上被评为“中国名酒”,跻身国家名酒行列。

 

视质量为生命线,以工匠精神、工业精神为顾客创造价值,是双沟始终坚定不移的经营理念。比如双沟推行全面质量管理、零缺陷管理、全员持续改进,并导入精益生产、六西格玛管理、标杆管理等先进质量管理方法,全力保障产品质量。同时,打造了行业品质标杆的“三五纵横”质量管理模式,以大管理引领大质量,以大质量引领大健康。近年来双沟成功推出了苏酒·头排酒、双沟珍宝坊·封坛酒、简装绿苏、苏酒·书法名家艺术酒等系列产品,增强产品力。

 

“传统酿造技艺和极致做好酒的匠心精神是成就双沟名酒的保障,而建设品牌发展生态链将推动双沟品牌重振雄风。”在去年6月份举行的双沟品牌发展峰会上,著名白酒技术专家、白酒国家级评委栗永清说。在他看来,做好名酒离不开好环境、好技术、好品质、好文化四大基因,而这“四好”将成就双沟。


记者 郑明珠 编辑 薛晨 校对 李世辉

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