新京报讯（记者 王子扬）6月18日下午，在由首都精神文明建设委员会办公室指导，新京报社主办的“摒弃浪费 守护食安”新京报2021全国食品安全宣传周食品安全与反浪费宣言行动上，西少爷常务副总裁、食品安全专家彭丰表示，对于食品企业来讲，反食品浪费是重中之重，食品安全是餐饮企业的底线，食品企业一定要大力支持《反食品浪费法》的实施。

据彭丰介绍，在反浪费方面，西少爷不仅区分了肉夹馍产品的大小份，还在菜单上明确标注出分量的具体克数，让消费者参考自己的食量来点餐。针对消费者需求，还推出了品种丰富，但分量很小的小食，例如小酥肉、冰粉等。

西少爷还用数据系统，以销定餐，将前后端的数据打通。作为食品企业，西少爷深入食材产地的机会比较多，也了解到很多食材的种植不易，作为餐饮企业，不仅要成为节约粮食的参与者和倡导者，还要坚决地做浪费的反对者。

在点餐之前，西少爷的服务人员会主动问询就餐人数，为消费者点餐提供参考，防止消费者点多了吃不完而浪费。彭丰举例称，西少爷的产品菜单里有一款酸辣粉，这款产品上市后，西少爷便发现在一些点评上，有消费者将酸辣粉的汤也喝完了，食品也没有造成浪费。这也让西少爷了解到，要为消费者提供真正好吃的产品，才不会造成浪费。

新京报记者 王子扬

编辑 李严 校对 卢茜