新京报讯（记者 王思炀）6月18日，在新京报“摒弃浪费 守护食安”食品安全与反浪费宣言行动上，国际乳制品联合会中国国家委员会荣誉主席、中国乳制品工业协会原理事长宋昆冈表示，反食品浪费应从原料、加工、销售等多个环节入手，建议增加临期食品销售货架。

国际乳制品联合会中国国家委员会荣誉主席、中国乳制品工业协会原理事长宋昆冈发言。

宋昆冈认为，反食品浪费，除了餐桌外，加工、销售企业也应大有作为。以乳制品为例，在原料端，部分企业要求牛奶酸度在13°T至18°T之间，一些生鲜酸奶会因为酸度不符合范围而无法进入加工环节。但酸度过低的牛奶中，有的是因为每年6月-8月天气炎热，奶牛产生应激反应，体内的电解质代谢异常，导致生产的奶酸度低，但仍然适合于食用。而酸度过高的牛奶中，有的是因为冷链储存时间较长，虽然不适合食用，但是也有其他经济价值。上述两种情况酸度不符合的牛奶相比倒掉，可以参考加工成奶油等奶制品。

而在生产过程中，乳企则可以通过提升杀菌技术，减少食品浪费。如低温奶中，巴氏杀菌奶保质期最初是2天，后来技术提升后可以延长到7天，而目前，如果使用超洁净灌装技术，巴氏杀菌奶的保质期可以延长到2-3周。同时，食品企业也应以销定产，结合现代化大数据管理，减少过期食品。与此同时，消费者也应转变消费观念。“现在很多消费者追求新鲜，恨不得当天生产当天喝，但是这种过度关注货架期的认识是错误的，巴氏奶在保质期内，营养成分完全符合要求。”

此外，不仅限于乳制品，食品企业都应结合现代化大数据以销定产，同时通过对临期产品捆绑销售等变相降价方式，减少食品过期情况。超市等销售端则可增加临期产品货柜，尝试设立到期产品专柜。“食品保质期有充分的安全余地，超过保质期不代表食品一定变质。”不过宋昆冈也提示，对于到期产品的处理也要注意法律问题，因为食品到期后，消费者要对产品质量自负，生产企业和商店不对产品质量负责任。“所以，对于快消品，我更建议通过临期货柜的方式减少浪费。”

新京报记者 王思炀

编辑 祝凤岚 校对 李铭