新京报讯（记者 王思炀）6月22日，植物基企业宁波市素莲食品有限公司（简称“素莲食品”）在微信公众平台宣布，已成功研发出植物蛋白湿法挤压金枪鱼，并改进设备实现量产。

官网显示，素莲食品成立于2010年，拥有植物肉生产必需的植物蛋白组织纤维化技术、植物蛋白结构重组技术和植物蛋白风味调和技术，已研发生产出素牛肉粒、素五花肉、素金枪鱼，植物蛋白虾滑等8个系列200多种单品。2020年6月，植物肉概念股双塔食品曾与素莲食品签署战略合作框架协议，拟在植物蛋白和植物基食品领域展开合作。

素莲食品指出，本次研发的植物蛋白金枪鱼利用豌豆蛋白、大豆蛋白为原料，采用了高温湿法挤压技术，对植物蛋白进行大分子剪切成小分子的物理变化，可以提高人体对植物蛋白的吸收率。

新京报记者 王思炀

编辑 祝凤岚 校对 柳宝庆