新京报讯（记者 王萍）7月21日和7月22日，将接连迎来“三伏”中的“二伏”和24节气中的大暑。“二伏吃面”的习俗让各种冷面、凉面近期销量暴增。7月19日，新京报记者从北京多家老字号餐饮企业获悉，最近华天延吉餐厅的冷面、新川面馆的凉面日销售量突破千份，各种佐面菜品销量也持续上涨。据预测，“二伏”当日相关菜品的销量将是平日的3倍以上。

在西四北大街的华天延吉餐厅，最近几乎都是从上午10时左右就开始有消费者排队。华天延吉餐厅第四代技艺传承人高俊杰介绍，入夏以来华天延吉餐厅的冷面销售一直特别好。“二伏”和大暑即将到来，目前华天延吉餐厅总店冷面的日销量已突破4000碗。新川面馆月坛店、阜桥店、西单店等多家门店的凉面每天也均卖出上千碗。庆丰包子铺的牛肉面、炸酱面、打卤面、凉面等各种面食近期销量也比平日增长超过二成。

新京报记者还了解到，很多餐厅的佐面菜销量也随之激增。杏园刀削面馆相关负责人表示，顾客点餐基本是“刀削面配糖醋里脊”，“最近糖醋里脊的销量基本上比平时翻倍。”此外，新川面馆的酱肘子、峨嵋酒家的宫保鸡丁等佐面菜，也都迎来了二伏销售高峰。新川面馆经理朱崇涛预计，“二伏”当天的销量将约是平时的三、四倍，相应的佐面菜销量也会一起上涨。

此外，很多餐饮企业也都在夏季推出了“消暑利器”，包括鸿宾楼的酸梅汤，护国寺小吃地安门店的豌豆黄冰激凌，护国寺小吃起源店的老北京扒糕、凉粉、冰粉、杏仁豆腐等凉食系列的销售都十分走俏。

新京报记者 王萍

编辑 王琳 校对 柳宝庆