近日，“沙葱卖50一斤仍供不应求”成为网络热搜话题。有网友直称“价格太贵，吃不起”，也有网友好奇“沙葱是个什么葱？”对于沙葱，你了解吗？为何价格会如此之贵？今天就聊一聊沙葱。

生长在西北荒漠的野菜

植物学者史军向新京报记者介绍，沙葱是一种长在西北荒漠地带的野生沙葱，是蒙古葱的通俗叫法，在甘肃、宁夏、内蒙古等地广泛分布，长期以来是一种重要的野菜。“为了应对沙漠极端天气，沙葱生长非常迅速，一般一场雨后2-3天地下茎就能萌发，15-20天之后就可以长到开花的高度了。”史军说。

公开资料显示，沙葱属于百合科，属长日照喜光植物，耐旱、抗寒，在10℃-40℃的温度范围内都能成活，在明代中药学家李时珍的药学经典《本草纲目》中就有记载。

长在西北戈壁的沙葱，在其他地区的商超中却是价格昂贵，近期就有媒体报道，有商超售卖的沙葱价格达50元一斤。食安科普作者云无心在微博称，沙葱是生鲜产品，产地价格便宜，但要突破时空限制，冷链物流加损耗，价格自然就贵了。

这些沙葱美食可以尝尝鲜

在西北地区，沙葱由于葱香味浓郁，口感稍辣，经常被用于炖煮羊肉，改善膻味的同时，使得羊肉更具风味。此外，沙葱还有这些吃法。

凉拌沙葱

凉拌沙葱是常见的沙葱吃法，做法也简单：将沙葱淘洗干净，放入开水锅中煮几分钟；然后捞出放在盘子里晾凉，放入盐、醋、蒜、辣椒油搅拌即可。

腌沙葱

腌沙葱是西北地区人们经常吃的下饭佐餐菜。做法是将沙葱洗净，用盐水焯烫捞出，沥干水分，然后放入密封罐中，放入盐、醋，也可加入切碎的米椒，腌制三天即可。

沙葱炒鸡蛋

沙葱炒鸡蛋也是西北地区常见菜，只需准备沙葱、鸡蛋两种食材即可。做法有两种，一是将沙葱洗净剁碎，和鸡蛋液搅拌均匀，放入盐，摊成鸡蛋饼；另一种是将沙葱切段备用，先炒鸡蛋，后放入备葱，翻炒几分钟即可。

新京报记者 刘欢 图片来源 好看视频截图

编辑 李严 校对 卢茜