即将进入8月,天气依然很热,凉菜继续走起。夏日凉菜有很多种,土豆泥拌茄子一定是最软绵的那一种,这个周末,不如就尝试一下这道其貌不扬却十分可口的土豆泥拌茄子吧。



食材:

制作土豆泥拌茄子需要的食材有:土豆、茄子、小葱、香菜、小米椒、蒜、生抽、蚝油、食盐、醋、香油。

步骤:

1、 土豆、茄子分别去皮后切厚片;

2、 锅中烧水,水开后放入切好的土豆片、茄子片,蒸熟;

3、 小葱、香菜、小米椒洗净切小段,蒜捣成蒜泥;

4、 将蒸好的土豆和茄子取出,稍稍晾凉后将茄子撕成条,土豆捣成土豆泥

5、 将备好的茄子条和土豆泥放入盘中,加蒜泥、小葱、香菜、小米椒、生抽、蚝油、盐、醋和香油,拌匀后即可。


注意:小葱、香菜或者小米椒可酌情选择,如果喜欢甜口,还可以加适量白糖。


土豆泥拌茄子做好了,虽然从外观来看没有那么亮眼,但说起味道,却算得上是拥有众多追随者的凉菜界老牌“流量”。怎么样,要不要尝试一下?

新京报记者 张明璇 图片来源 IC photo

编辑 祝凤岚 校对 赵琳