新京报讯（记者 王萍）8月7日将迎来立秋节气。新京报记者从北京多家老字号和餐饮企业获悉，目前与立秋“贴秋膘”菜品相关的食材，已按照平日超3倍的供应量备好。为了防止人群过于聚集，多家门店还在外卖平台上线了“立秋”套餐，并提前组建微信群预订、预约领取。

曲园酒楼的茶油剁椒鱼头一直占据立秋时节的销量首位，曲园酒楼经理马东梅介绍，茶油剁椒鱼头需要用水库鱼，而且要用尺子挨个丈量鱼头的大小。预计立秋当天，这道菜品的销量将超过平日的三倍，“因为现在疫情有所反弹，所以按照目前预测，外卖将占到销售的四成左右。”同时，像烤肉宛、烤肉季的国家级非遗烤肉预计将在立秋销售超过1000斤，老西安饭庄的泡馍销售预计超过千碗，砂锅居的各类砂锅菜销量也将超过600份。多家门店的备货量都是按照平日销售的3倍左右进行准备。

为了便于顾客将立秋菜品买回家，鸿宾楼的鲍鱼牛头方、海鲜全家福等立秋菜全部支持抽真空塑封外卖；马凯餐厅的饼卷肘子贴秋膘套餐也在外卖平台上线。新京报记者还了解到，每逢立秋，新川面馆的酱肘子、酱牛肉都销售火爆，今年为了减少顾客排队，门店已经提前组建微信群、组织顾客提前预订，预约领取。

新京报记者 王萍

编辑 秦胜南 校对 王心