新京报讯(记者 郭铁)8月12日,中国焙烤食品糖制品工业协会(简称“中焙糖协”)主办的2021“中国月饼文化节”开幕,发布的2021年中国月饼行业发展趋势报告预计,今年中秋月饼市场呈现主销售期启动晚、销售期短、短期量大等特点。由于人工、原材料、物流等成本上涨幅度较大,今年全国月饼销售收入将与往年基本持平,利润略有下降。


据此次发布的月饼行业发展趋势报告称,今年中秋距国庆节仅有10天,可预期线上平台带动了良好的中秋消费氛围。但近期疫情呈现多点散发状态,中秋市场也存在较大的不确定性。


总体来看,传统商超和专卖店渠道仍是今年月饼的主要销售方式,线上销售继续增长,团购市场期待不高,品牌集中度将进一步提高,市场竞争将依然激烈。品种方面,传统的莲蓉、伍仁、豆沙、枣泥、百果等仍将占据主角地位,新产品开发从注重月饼的口味,到营养健康理念,再到饼皮、饼形上做文章。在月饼邦式方面,继续以广式、苏式为主,具有中西结合、时尚原料的月饼产品继续成为持续增长热点。此外,加入低糖、低脂、低盐等健康因素的月饼产品也占有一席之地,如糖醇月饼、益生菌月饼等。随着食品冷链的逐步完善,冷冻半成品月饼产品也在快速发展,利用冷冻半成品进行“新鲜”现制的月饼将继续扩大市场份额。

在价格方面,月饼行业企业的生产经营成本持续上涨,报告预计企业为保证合理利润和销量,产品价格会适当上调,但幅度不会太大,大部分月饼礼盒的价格将集中在80-200元之间,橄榄型价格体系格局不变,中等价位的产品仍是主打产品。

国家食品质量监督检验中心副主任钟其顶现场发布的“2021年月饼行业产品质量检测报告”显示,本次抽检涉及的126家企业生产的151个样品总体质量较好,产品合格率为98.6%,质量总体较好。

新京报记者 郭铁

编辑 祝凤岚 校对 卢茜