新京报讯(记者 王萍)95日, 2021北京餐饮品牌大会亮相2021年中国国际服务贸易交易会。北京烹饪协会、北商研究院联合发布的《2021北京餐饮业发展趋势报告》显示,今年1月至7月,北京餐饮收入同比增长65.7%,增速较全国快23.4个百分点。2016年至2019年,宵夜时段的订单规模增长近7倍。虽然2020年受到疫情等因素影响,宵夜订单规模有所回落,但其下降程度并不高。

 

“数字新驱动 餐饮新变局”为主题的2021北京餐饮品牌大会由北京市商务局指导,北京烹饪协会、北京商报社主办。《报告》显示,2020年之前,无论是发展规模还是速度,北京餐饮市场呈现稳中向好的态势,而突如其来的疫情让整个餐饮行业面临寒冬,2020年北京餐饮收入871.7亿元,同比下降29.9%。经过疫情洗礼,北京餐饮市场稳定复苏,餐饮企业应变能力日渐强大,数字化转型、线上线下融合、 线上直播以及成品半成品零售化等新业务、新模式不断增加,餐饮行业向数字化、 连锁化、品牌化迈进的步伐愈加稳健。今年1月至7月,北京餐饮消费持续恢复,全市实现餐饮收入672.2亿元,同比增长65.7%,增速较全国快23.4个百分点。

 

从北京各品类线上规模排名情况来看,面条、地方小吃、家常菜、国外小吃、北京菜5个品类的线上门店均超过一线城市平均商家规模。在国际美食中,西餐商户规模在北京国际美食品类中排名第一,其次是日本菜。韩国菜排在第三位,但其高于一线城市韩国菜平均商家规模。将用户对餐厅的评价按照从低到高的一星星分类后,北京四星到五星之间的商户线上规模占比21.46%,远高于一线城市平均商户规模。

 

《报告》还显示,2016年至2020年,北京早餐的外卖商家规模持续上升。部分区域早餐局部供给不足的现象,促进了外卖、预约点单等多种线上早餐消费形式爆发。同时,2016年至2020 年,北京下午茶的外卖商家规模基本保持增长,订单规模快速增加。值得注意的是,20162019年,北京宵夜时段的订单规模增长近7倍。虽然2020年受到疫情等因素影响,宵夜订单规模有所回落,但其下降程度并不高。

 

 

 

新京报记者 王萍

编辑 秦胜南 校对 李世辉