秋风起,蟹爪痒。菊花开,闻蟹香。每年农历的八九月份,螃蟹开始进入最肥美的时期。中秋佳节,正是吃螃蟹的好时节,那么黄酒也是必不可少的了。有分析认为,蟹体偏寒性,而黄酒正好是偏暖性,这样一寒一暖正好就互抵中和,不会让人因为单纯蟹的摄入而伤胃。此外,从口味上讲,喝一点黄酒还有助于消解吃蟹而产生的腥味、油腻感。


黄酒也是世界上古老的酒类之一,且唯我国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒的历史约三千多年,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。中国黄酒生产主要集中于浙江、江苏、上海、福建、江西和广东、安徽等地,北方的山东、陕西、大连、河南鹤壁等地也有少量生产。


黄酒一般用谷物作原料,用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。在历史上,黄酒的生产原料在北方以粟或者黍为主。在南方,普遍用稻米(尤其是糯米为最佳原料)为原料酿造黄酒。由于宋代开始,政治、文化、经济中心的南移,黄酒的生产局限于南方数省,南宋时期,烧酒开始生产,元朝开始在北方得到普及,北方的黄酒生产逐渐萎缩,南方人饮烧酒者不如北方普遍,在南方,黄酒生产得以保留,在清朝时期,南方绍兴一带的黄酒称雄国内外。


状元红:状元红至尊、状元及第、状元红气氛



近期,状元红推出新品——状元红至尊(12度半干型黄酒)、状元及第(12度半甜型黄酒)、状元红气氛(18度香雪黄酒)。这三款产品均以糯米为原料,汲取鉴湖水,在祛除酒糟杂味的基础上进行改良,使口感达到清爽纯净、层次丰富,非常适合年轻人的口味以及轻松饮酒的文化理念。


状元红气氛采用了玄黑搭配金色的包装,瓶身上有细致的捶纹工艺,酒体采用香雪黄酒,橙黄清亮、芳香幽雅、味醇鲜甜,闻其名便感唇齿生津。这一新品,既适合作为开胃酒于餐前饮用,也可根据口味加入苏打水、冰块、水果进行调制,自饮或聚饮。


状元至尊、状元及第两款新品,则加入了蛹虫草,添加了健康功效,且口感柔和甘甜。此外,包装以纯正的琉璃黄、银朱红为主色调,瓶盖采用异形梅花样,瓶标以麒麟做点缀,有祥瑞之寓意,可以满足年轻人自饮之外的社交需求。


孔乙己:锦麟游



今年3月份,中粮孔乙己推出全新高端产品“锦麟游”,首发限量仅10000瓶,1.8L/瓶。产品曲香清雅但不厚重,入口酸甜柔和,鲜香甘爽,米香果香层叠。


据介绍,“锦麟游”品牌名取自于范仲淹《岳阳楼记》中的“沙鸥翔集 锦鳞游泳”之句。历史上,范仲淹来绍兴后,在龙山下建了清白堂,寓意爱其清白而有德义,后又以此命名了绍兴的“锦麟桥”,这座桥有着百年历史,蔡元培、秋瑾、范文澜等诸多文化才子都在“锦鳞桥”这片文化沃土里获得滋养。


在原料上,“锦麟游”选用了鉴湖水酿造与绿色优质大米——建三江大米,作为产品的主要原料,而且,其在传承绍兴黄酒传统酿酒工艺的基础上,创新采用了磨米技术与数字化把控,对口感与酒体的“纯净”进行升级。


从外观上看,“锦麟游”突破了以往黄酒古典的包装,而是采用了类似于日本清酒的1.8L大瓶设计,酒标上两条栩栩如生的锦鲤不仅具有强辨识度,且更加年轻化与个性化。


会稽山:兰亭



今年4月,会稽山绍兴酒股份有限公司出品的1升装国潮兰亭黄酒,荣获2020年度中国黄酒类新品最高奖“青酌奖”。


兰亭黄酒是会稽山造的高端黄酒品牌。该产品顺应年轻消费者时尚审美情趣,把蕴含中国特色的国粹黄酒元素、国潮经典记忆、书法艺术基因相互渗透融合,一改传统黄酒在消费者心中的“老态、刻板”印象,酒体丰满、口感纯正、酒香馥郁、包装时尚。


编辑 郑明珠 图片 京东商城截图、会稽山官方微信公众号截图

校对 陈荻雁