新京报讯（记者 于桂桂）随着天气转凉，又一年的“火锅外卖大战”开打。10月11日，新京报记者获悉，盒马上线了900余种鲜品食材，比去年增长超20%。在刚刚过去的国庆长假期间，盒马火锅销量比去年同期增长了287%，冷鲜类食材的销售比平时翻了七倍。

据了解，盒马今年将新鲜食材作为火锅季主打，并与多家供应商联合开辟专供火锅的“鲜品供应链”，盒马相关负责人对新京报记者表示，盒马在全国分区域布局，与浙江的青莲、北京的大红门等肉制品供应企业达成合作，进行鲜品食材的输送。此次上新的食材包含冰鲜毛肚、大刀腰片等900余种鲜品，比去年增长超20%，从加工到店需全程冷链、保质期仅3到5天。

据天眼查数据显示，2020年国内火锅食材相关企业年增量迅猛上涨，全年新增近3400家火锅食材相关企业，同比2019年上涨216%。业内人士分析认为，今年以来，商超、火锅企业均在加码火锅食材市场，多数以火锅冻品为主，但火锅鲜品食材是目前的消费趋势，且更能考验企业的供应链实力，火锅鲜货市场将是众多火锅入局者新的竞争阵地。

新京报记者 于桂桂

编辑 王琳 校对 李世辉