近期天猫医药健康有关燕窝消费的一项调查数据显示，约六成消费者不了解如何挑选燕窝。知道的人多，了解的人少，可谓目前燕窝消费的矛盾点。10月11日，新京报记者与消费者一同进行燕窝生产工厂“溯源”，了解燕窝生产流程。

工厂“溯源”直面燕窝生产流程

2021年10月，天猫医药健康一项有关燕窝消费的调查数据显示，燕窝消费的男女比例为3:7；62.2%的消费者会选择线上购买燕窝，但58.53%的消费者不了解如何挑选。为帮助解决这一痛点，天猫医药健康邀请部分消费者参与小仙炖鲜炖燕窝工厂“溯源”活动。

“我想知道小仙炖的瓶盖为什么相较于其他品牌拧起来更轻松？这对于女性消费者真的很友好”，消费者郑女士今年上半年刚接触燕窝，想借此一探究竟。消费者朱女士提及，“我近两三年都是吃从泰国代购的即食燕窝，想换国内直购的品牌，但担心质量。”

消费者参观小仙炖工厂。

10月11日，在小仙炖位于河北霸州的鲜炖燕窝工厂，工作人员邢女士向消费者介绍，小仙炖鲜炖燕窝配料只含燕窝、冰糖和纯净水，保质期15天。小仙炖霸州工厂是小仙炖在行业内率先建立、获得7大体系认证的鲜炖燕窝方便食品SC生产许可的工厂，建筑面积6700平方米，年产值最高可达40亿元。

走过科普燕窝文化的沉浸式燕窝体验观光区，消费者到达了小仙炖鲜炖燕窝的生产区域。在这里，郑女士找到了小仙炖鲜炖燕窝瓶身方便打开的答案。“一拧就开的秘密在于考虑到女性用户体验，在瓶底设计了纹路，加大开瓶摩擦力”，邢女士介绍，开启轻松不影响保鲜减弱，小仙炖创新使用不锈铁生产瓶盖保障密封，灌装好燕窝后会先密封再放入拥有专利的杀菌炖煮釜设备，开启360度180次旋转，既模拟手工炖煮，也加强了密封性。

几位消费者还进行了一场“挑毛大比拼”，体验挑出燕窝杂毛的工作后，消费者徐女士直言，没想到燕窝前期制作有这么多工序，“自己挑才发现要非常仔细。刚刚在工厂看到实际挑毛要有3遍以上的检查，一方面觉得吃到的燕窝更安心，另一方面，也体会到了鲜炖燕窝的方便。”朱女士说，这次工厂溯源的经历让自己放了心，会开始选购国内燕窝产品。

消费者在小仙炖工厂体验挑毛工作。

头部企业引领行业规范 促进燕窝品质升级

除小仙炖外，还有许多燕窝品牌对于直面消费者的疑问和探究抱以开放的态度。燕之屋副总经理、研发总监范群艳向新京报记者介绍，“一直以来，我们都十分注重消费者反馈与消费者体验。在福建厦门，燕之屋工厂常年实行开放式、透明化管理与生产，接受参观。”此外，燕之屋还开设了工厂直播，公开挑毛、称量、灌装等全部生产工序，并建立了燕窝文化馆，帮助参观者了解燕窝知识。

作为获得BRC（British Retail Consortium 英国零售业协会）食品安全标准认证、IFS（International Food Standard）国际食品标准认证等品质认证的品牌，燕之屋燕窝生产制作遵循古法，专注纯手工挑毛的精细化工艺。范群艳说，“消费者可以在这里看到我们在挑毛环节不会放过超过0.2毫米的黑点，确保燕窝干净无杂质。同时，燕之屋自主研发了科学灭菌的密封炖煮工艺，不加任何添加剂、防腐剂。为了让消费者拥有更好的食用体验，我们还将瓶身定为瓶口加高、上宽下窄的设计，更贴合下嘴唇，方便直接食用。”

燕之屋产品获欧盟BRC与IFS食品安全双认证。

目前，燕之屋作为拥有CNAS（中国合格评定国家认可委员会）认可实验室的燕窝专营企业，除了对燕窝原料进行真假鉴别、营养成分和食品安全指标检验，还对产品其他原料、生产用水、食品接触材料、生产环境、半制品和终产品开展微生物、理化、感官评价等指标的检验，确保产品品质。

燕之屋工厂。

为消费者带来品质燕窝之余，推动行业规范升级，也成了燕窝头部企业的共识。其中，燕之屋在2014年参与起草国家供销行业标准《燕窝质量等级》、2018年参与起草《中国药文化研究会即食燕窝团体标准》、2020年联合牵头制定轻工行业标准《燕窝罐头》、联合牵头起草《供厦食品 即食燕窝》、团体标准《鲜炖燕窝》。2021年，小仙炖联合中国产学研合作促进会、中国食品工业协会、中国标准化研究院以及鲜炖燕窝全产业链上下游的头部企业，先后起草并发布《鲜炖燕窝良好生产规范》《鲜炖燕窝质量要求》团体标准。

两家企业还参与平台遴选标准。2021年双11前，小仙炖、燕之屋成为率先符合天猫首个燕窝甄检标准的品牌。在燕之屋看来，从消费者实际需求出发，建立更高等级的标准，可以持续为消费者生产高品质的燕窝，实现“一碗好燕窝滋润天下人”的理念。小仙炖希望，助力推动行业标准化，以科研带动中式滋补行业升级，将提振燕窝行业高质量发展的信心。

文/王思炀 摄影 王思炀 图片来源 企业供图

编辑 李严 校对 卢茜