北京老字号萃华楼长楹龙湖天街店10月15日正式亮相。新京报记者提前探店并体验了招牌菜品。作为萃华楼的招牌菜品，这道失传多年的酱汁鳜鱼受欢迎。据该店经理透露，复原菜酱汁鳜鱼通过不断试验，在食材选择、制作工艺上都有一定标准，比如鳜鱼的大小，酱汁的制作都有严格的要求。

据了解，萃华楼成立于1940年，是以鲁菜著称的北京老字号。该店是萃华楼在京的第三家分店。

新京报记者 王萍 于桂桂

编辑 秦胜南 校对 杨许丽