周末到来，又可以趁着休息做些美食犒劳自己了。今天还是二十四节气中的霜降，这个节气到来预示着秋季即将结束，不断下降的气温也在提醒大家适当加衣保暖。那么今天不妨做一锅温暖又下饭的番茄牛腩吧。

食材准备：

番茄、牛腩、大葱、姜、大料、桂皮、香叶、料酒、生抽、食盐、白糖、小香葱。

制作步骤：

1. 牛腩放入清水中浸泡，出血水后捞出，依据个人喜好切块；

2. 大葱和姜洗净，葱切段、姜切片；

3. 锅中加水，牛肉冷水下锅，加部分葱段、姜片以及料酒，大火烧开撇去浮沫后捞出牛肉，用水冲洗一下；

4. 锅洗净后再次加入清水烧开，放入牛肉、葱段、姜片、料酒、大料、桂皮、香叶，大火煮至水开后转小火慢炖；

5. 番茄洗净、去皮后切小块；大葱和姜切碎，小香葱切小段；

6. 待牛肉煮至七成熟左右，另起锅烧油，油热放入葱姜炝锅，加入番茄翻炒出颜色；

7. 炒过的番茄倒入牛肉锅中炖煮；

8. 牛肉将熟时加入生抽和盐，如喜欢白糖，还可加入适量白糖；

9. 完全煮熟后即可出锅，撒上切好的小香葱。

热腾腾的番茄牛腩做好了，拌饭还是煮面，你想好了吗？

新京报记者 张明璇 图/IC photo

编辑 李严 校对 柳宝庆