窗外寒风凛冽，屋里紫铜火锅羊肉飘香。铜锅、羊肉、烧饼、糖蒜、韭菜花……与现在“霸屏”的川辣火锅相比，北京人从小吃到大的铜锅涮肉更能吃出北方数九寒天中，令身体温暖、令味蕾享受的满足感。

一家涮肉馆凭什么敢叫“壹条龙”？老北京涮肉的“老三样儿”是哪三种涮品？火锅季系列报道第三站打卡“壹条龙”老北京铜锅涮肉，新京报记者带你揭秘可以吃的“非遗”。

新京报记者 王萍 于桂桂

视频制作 于桂桂

编辑 秦胜南 校对 贾宁