新京报讯（记者 赵利新）1月12日、 1月16日，记者两次探访北京新发地农产品批发市场发现，水洗菠菜批发价格在每斤4元基础上略微上涨，普遍增至4.5元，一些批发商卖到每斤5元以上；一般普通菠菜市场行情运行平稳，每斤在1.4元至2元之间。外地供应商以及本地批发商告诉记者，春节将近，菠菜尤其是水洗菠菜需求量增加；再加上外地菜贩返乡，水洗菠菜人工成本上涨。

1月12日，批发商张先生介绍，水洗菠菜每斤4元，一般的普通菠菜每斤2元。新京报记者 赵利新 拍摄

水洗菠菜，是菠菜种植户、经销商之间的惯用称呼，是指经过人工清洗、择掉蔫叶，整齐捆成一小扎的菠菜。记者走访多家批发商发现，水洗菠菜价格普遍比一般菠菜高出一倍。菠菜批发商张先生告诉记者，水洗菠菜一直都比较贵，因为在冬天，清洗菠菜不是一件容易事。

1月16日上午十点，新发地批发市场户外只有零下2℃，清洗菠菜的工人，慢慢倾斜着水舀子，浇在案板码放整齐的菠菜上，抖掉菜叶上的附着物，再用胶带急速绕一圈，这样一捆水洗菠菜就完成了。

1月16日，陈姓批发商家的水洗菠菜，一斤4.5元。新京报记者 赵利新 摄

菜农陈先生告诉记者，“水洗菠菜，看着挺容易，一般人真做不来。比方说，一小扎基本上是五六两，这种分寸，一般人掌握不了；另外，菠菜必须头对头、脚对脚，两头都得整齐，这个，大老粗又做不来。所以加工水洗菠菜的人，必须得手巧而且眼尖。”

水洗菠菜省掉了人们回家洗菜、择菜的工序，简单冲洗就可以下锅，因此购买者多是餐饮经营者。多位水洗菠菜批发商表示，水洗菠菜最近涨价了，有的品质好的，可以卖到五元。“涨价有两个因素，一个是春节要到了，大饭店的顾客增加，水洗菠菜需求量就多了；另外，加工菠菜的，多是外地人，有的还要春节返乡，人工成本就增加了。”有十多年菠菜批发经验的张先生告诉记者，“但涨也不会涨太多，还是比较稳定的。”

1月16日下午，北京新发地，一车菠菜准备卸车。新京报记者 赵利新 摄

批发商们表示，菠菜价格不会有太大浮动，市场行情看平。菠菜订购商倪先生告诉记者，今年菠菜价格稳定，比去年略微便宜，菠菜品质、销量都还不错，“年关到了，饭店顾客增加，水洗菠菜进多少就能卖多少。”

新京报记者 赵利新

编辑 张树婧 校对 危卓