新京报快讯(记者 陈琳)1月28日,北京市商务局围绕促消费保供应开展“温暖同行、快乐过年”行动。会上公布了北京市百余家餐饮品牌、近千家门店共同开展“年夜饭到您家”活动。多数餐饮企业早在3个月前就谋划年菜产品,近八成企业推出了特色多样的年夜饭礼盒,保证年菜礼盒的品种和产量。


元旦后年夜饭礼盒进入销售高峰


北京烹饪协会会长云程介绍,在市商务局的指导下,北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会多举措保障春节市场供应量足价稳。积极动员提早布置,指导企业在保证食品全程安全、严格执行食安规定的前提下,提早准备,推出各类年夜饭外带、年货大礼包、年夜饭到家产品,指导企业丰富品种、备足货源、保障供应。


“今年各企业提前着手,加班加点,能够满足消费者年夜饭居家就餐需求。呈现出三个特征:一是提前预制,品类多、备货足;二是制作考究,食材鲜、口味佳;三是个性定制,需求旺、服务好。”云程介绍,近期受到疫情影响,虽然到店消费的年夜饭包间预订率超过90%,大厅预订率在45%左右,但企业的年夜饭外带、年菜外卖礼盒等货源充足,销量可观。“有的企业的年菜礼盒销售火爆,加班生产,确保春节期间货源充足。”


记者从部分企业了解到,元旦之后,年夜饭礼盒就进入销售高峰期。在各家餐厅亮出的年夜饭礼盒菜单中,既有适合多人共享的全家套餐,更有适应小家庭需求的“小而美”经济套装,让选择过年在家就餐的消费者不但吃得实惠,更吃得体面。


年夜饭讲究鲜货现做,保质保量


位于新街口的同春园饭庄自去年开始推出半成品套餐、年夜饭外卖成品套餐,引来不少消费者前来预约家宴套餐。“套餐都是由厨师团队现做的,以年夜饭套餐为例,消费者当天将套餐领回家,食材不用放在冷冻室,当晚加热一下,就作为年夜饭上桌。”同春园饭庄相关负责人说,例如一套888元的年夜饭外卖成品套餐,大约够6-8人食用,干烧黄花鱼、炒鳝糊、葱烧蹄筋、养生虾球、宫保鸡丁、黄桥烧饼、豆沙包,从横菜到主食、小吃都包括了。


同和居不仅推出了适合一大家人共享的丰盛套餐,更有适应小家庭需求的“小而美”经济套装。据同和居负责人介绍,在个性化服务方面,也满足消费者多种需求。比如同和居半成品礼盒中的黄鱼可选干烧或红烧两种自选口味,一定范围内的顾客也可提供配送上门服务等。


记者在曲园酒楼看到,像湖南特色腊肉、豆豉、米粉肉、扣肉,都在年货菜单之中,还有包括东安鸡、左宗棠鸡、大鱼头等在内的半成品年夜饭。店家也会根据顾客的预订时间,当天烹制,做到年味鲜货现做。老字号砂锅居不仅有京味十足的酱肘子、猪耳朵、猪蹄等年货和砂锅菜的半成品年夜饭,还特地打造虎年菜。中国烹饪大师、砂锅居行政总厨刘大立就用虎皮蛋和红烧肉结合,推出了虎虎生威一菜。


在销售渠道方面,老字号的年货礼盒除了线下门店预订自提,还通过上架外卖平台、会员商城等渠道方便线上订购,并可以享受不同优惠。


外卖上线“无接触配送”服务


与此同时,企业有效运用多种推广方式,通过微信公众号、朋友圈传播、网络直播、开发自有小程序、窗口外带、无接触配送等多种渠道,扩大“年夜饭到您家”产品的推广和销售。眉州东坡、大董、西贝贾国龙功夫菜等品牌,分别建立了自有小程序、线上商城,拓宽推广销售渠道。大董旗下董到家外带产品,新礼盒销售额已突破三千万元,同比去年增长近3倍。


美团升级了防疫措施,外卖上线“无接触配送”服务,通过减少面对面接触,保障用户和骑手在收餐环节的安全。同时,确保北京市各站点防疫物资储备充足,配送员按照相关要求进行核酸检测,在各配送站点建立了健康台账,记录骑手测温数据及身体异常情况。


同时,多措并举激励骑手留京过年。提供年夜饭,向优秀骑手及骑手家属发放新春礼包及礼盒,提供餐饮、理发等专属生活服务优惠券等,春节后返工期间,北京骑手还将获得金额不等的开工红包,希望通过实实在在的激励措施,让节假日依然坚守岗位、保障城市运转的骑手过一个温暖年。


据介绍,节前该企业已备足生鲜年货、精选优质美食,多种业务模式保障民生物资供应。1月以来,美团闪购、美团优选、本地生活服务、餐饮等业务共同推出了“年货节”活动,覆盖休闲零食、数码3C、农副产品等多个品类。


在大众点评上,多家北京家政商户推出“春节大焕新”“春节替班保姆”“春节不回家有经验照顾半自理老人阿姨”等服务。数据显示,在腊八节前夕,家政、洗涤护理的订单量就达到了过去一个月的最高值。


新京报记者 陈琳

编辑 刘梦婕 校对 陈荻雁