农历五月初五是端午节,又称端阳节、龙舟节、天中节等,是拜神祭祖、祈福辟邪的传统民俗节日。在这一天,民间会准备各种食物来庆祝,最广为流传的便是吃粽子。
其实,除了吃粽子外,各地还有吃鸭子、吃梅子、吃打糕、食“五黄”等食俗,一起看看吧。
吃粽子
包好的糯米粽子。 新京报记者 刘欢 摄
粽子是端午节最不可或缺的传统美食。粽子最初称为“角黍”,用于祭拜祖先和神灵。普通的粽子是用粽叶包裹着白软的糯米制作而成,也有掺杂各种馅料,比如肉、红枣等。在口味上,粽子也有南咸北甜之分。一般北方以甜粽为主,加红枣,蘸白糖来吃;南方粽子以咸味为主,用料丰富,还会加入各种肉。
吃鸭子
莲藕炖老鸭。  新京报记者 王远征摄

“鸭香醒脾,苦夏不苦”。在一些南方地区,流行端午节吃鸭子。据说,由于端午节时天气炎热,各种毒虫出现,尤其是蜈蚣、毒蛇、蝎子等大量繁殖。人们在这个时候吃鸭子滋补求平安。这一传统的饮食风俗一直流传至今。
吃梅子
端午时节,正值梅子成熟。在江浙地区,家中亲戚朋友在端午节欢聚一堂,吃过粽子后,茶歇时会品尝酸甜可口的杨梅。
酿苦瓜
新京报资料图片

在广西玉林,当地人端午节餐桌上少不了的美食就是酿苦瓜。由于玉林地区夏天湿热,温热忌寒冷,有说法称,苦瓜可以清热解毒,正适合端午期间食用。
常见的酿苦瓜做法是用猪肉馅、香菇、小葱或虾仁,加调味料混合苦瓜一块凉拌即可。
食“五黄”
图/IC photo

“端阳节,食五黄”,江浙地区自古以来就有在端午食“五黄”的习俗,所谓“五黄”,指的是黄鱼、黄瓜、咸蛋黄、黄鳝和雄黄酒。
江南地区被誉为“鱼米之乡”,有丰富的水产、粮食资源。每年五六月份,黄鱼、黄鳝最为肥美,人们捕捞黄鱼、黄鳝,和黄瓜、咸蛋黄、雄黄酒一起食用。
绿豆糕
图/IC photo

绿豆一直是人们在夏日里热衷的食物,在浙江部分地区,有端午节吃绿豆糕的习俗。小小的绿豆糕在口味上也有着南北之分,一般北方的绿豆糕在制作时不加入任何油脂,入口松软;南方的绿豆糕会加入油脂,口感更为细腻。
吃打糕
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在吉林延边少数民族地区,打糕是端午节最重要的饮食。
旧时,每年端午节前夕,家家户户把艾蒿和糯米饭放入石臼,人们用木槌捶打。这样做出来的打糕口感细腻、筋道,如果喜欢的话,还可以蘸上黄豆粉食用。如今,大部分家庭已不再手工打糕,而是去商店购买。有网友称,少了一些小时候的味道。
煎堆
福建晋江地区,端午节家家户户要吃“煎堆”。制作“煎堆”需用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状,而后煎成。关于“煎堆”还有一个“补天”的传说,相传古时闽南一带在端午节时阴雨连绵不止,民间流传这是天公穿了洞,要“补天”,也就是端午节要吃“煎堆”补天的由来。

新京报记者 刘欢
编辑 祝凤岚
校对 杨许丽