五月端午至，粽叶清香飘满屋。端午节是中国传统节日之一，这一天最重要的饮食习俗便是吃粽子。粽叶是制作粽子必不可少的材料，由于各地气候条件不同，使用的粽叶也大不相同，例如北方用芦苇叶，南方用箬叶，还有的地区用芭蕉叶、柊叶等等。

这些具有地方特色的粽叶家族，你了解吗？

用芦苇叶包好的粽子，形状呈长圆锥形。  新京报记者 刘欢 摄

芦苇叶是北方大部分地区常用的粽叶。它是多年生草本植物芦苇的叶子，生在浅水里，茎中空，可造纸、编席等。芦苇叶形状较窄，需要几片叶子叠加包粽子，一般做出来的粽子是圆锥形，适合北方地区的人们包红枣粽、豆子粽等，煮好后的粽子有芦苇叶的清香。

用热水烫过后待包粽子的箬叶。 新京报记者 刘欢 摄

箬叶也叫箬竹叶，常见于南方地区，属于禾本科箬竹属植物，同属植物中有好几种叶子都可以充当粽叶这一角色。

南方大部分地方的竹叶粽就是用它来做，有淡淡的竹叶芳香，常被用来做鲜肉粽、杂粮粽等小粽，其颜色鲜绿，一般被包成四面体，煮熟后清香宜人。

柊叶包成的粽子。  图/IC photo

槲叶，是槲树的叶子，壳斗科栎属落叶乔木，在山东、山西、河南等地有种植，槲叶味道清香。

由于其叶子宽小，这种叶子得反复搓洗，用开水烫一遍，把几张叶子相互叠加包粽子，常见的是包裹成长条形状的粽子。

芭蕉叶就是香蕉树的叶子，除了可以给铁扇公主做芭蕉扇，还能用来包粽子。在热带地区，包粽子时先把芭蕉叶剪成大小一致的正方形，清洗干净后再放入沸水中煮片刻，晾凉后就可以用了。

用芭蕉叶包出的粽子大多是长条形的，里面的馅料也是大块的，有的人家会放整根的腊肠，巴掌长的五花肉或2个咸蛋黄等，吃起来十分满足。

用露兜叶包好的粽子。  新京报记者 刘欢 摄

露兜树是生长在南方海边沙地上的一种植物，叶片细长厚实，两侧有尖刺。这种树叶有独特的清香，当地人用来包粽子。

不过，用露兜叶包粽子需要处理掉叶片表面的刺，晒干至脱水变软、摩擦让叶片变得平滑，最后蒸煮至变色才可以用。用露兜叶包粽子的整个过程非常繁琐，但包出的粽子很好看，有编织出的各种花纹，拿到手里仿佛一件工艺品。

新京报记者 刘欢

编辑 祝凤岚

校对 杨许丽