端午的粽香味还未完全消散，芒种就来了。芒种亦“忙种”，是个忙着耕种的节气。这一时期，农民需要栽秧、割麦、插秧等，田间地头成为最热闹的场所，民间还有打泥巴仗、安苗、祀花神等民俗活动。

在饮食上，芒种时节正值青梅成熟时期，民间流行煮青梅来食用，也有地区流行吃君踏菜庆祝节气。营养专家建议，随着天气逐渐炎热，饮食应当清淡。

气温变化影响着物候变化。芒种有三候，一候螳螂生，二候䴗[jú]始鸣，三候反舌无声。意思是在芒种节气时，螳螂卵因气温变化会破壳出小螳螂。喜阴的伯劳鸟开始在枝头出现，并且感阴而鸣。反舌鸟因感应到了气候的变化，慢慢停止鸣叫。

芒种亦“忙种”，正是农忙时，北方麦收、南方插秧种稻子，农田里热闹非凡。在贵州东南部，侗族青年男女每年芒种前后都要举办打泥巴仗节，在那一天集体插秧，边插秧边打闹，互扔泥巴。等活动结束后，谁身上泥巴最多，就是最受欢迎的人。

安徽部分地区，民间还有芒种安苗祭祀的传统活动。据说，每到芒种时节，家家户户要用新麦面蒸发包，把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形状，然后用蔬菜汁染上颜色，作为祭祀供品，祈求五谷丰登。

有趣的是，芒种还有祀花神的仪式。民俗专家高巍曾在接受媒体采访时介绍，芒种时节天气炎热，百花开始凋零，祀花神是表示对花神的感激之情。在《红楼梦》中，也描写了为花神饯行的活动。文字描写道：“尚古风俗：凡交芒种节这日，都要摆设各种礼物，祭饯花神，言芒种一过，便是夏日了，众花皆谢，花神退位，需要饯行。”

制作梅子酒。  新京报记者 刘欢 摄

在宁波，芒种时节有吃君踏菜的习俗。君踏菜是当地一种季节性蔬菜，当地人认为夏季吃君踏菜后不会出痱子。在江西，流行芒种饮茶，认为这样能赶走夏季的困意。

芒种节气也标志着仲夏开始，天气逐渐炎热，人们的食欲逐渐减退。北京大学公共卫生学院教授马冠生在文章中提到，芒种时天气炎热，体力消耗较多，饮食方面，要以清淡为主。这个季节出汗多，要特别注意水分的补充，多喝水、喝足水。

新京报记者 刘欢

编辑 祝凤岚 校对 刘军