2020年6月全面开放单店特许经营之后，卤味品牌周黑鸭走过两年的快速发展期，门店扩张到267个城市。面对继续增长的卤味市场，周黑鸭单店特许经营2.0轻盈版来了，不仅进一步扩大了准入市场区域，特许的城市由99个扩充到260余个，更降低了投资者的投资门槛。
在周黑鸭的目标中，单店特许经营将成为其最重要的业务驱动力，周黑鸭希望2023年全国要达到4500-5000家门店，未来长远目标到1万家门店。
周黑鸭新门店形象“小黄店”（效果图）。 企业供图
单店特许经营2.0轻盈版上线
在现有直营模式基础上开放特许经营，将商业模式升级为“直营+特许经营”，周黑鸭正在进行“第三次创业”。特许经营门店整体运营严格按照“周黑鸭标准”执行，历经两年的打磨，吸收经验，周黑鸭全新的单店特许经营政策2.0版本已正式上线。
据周黑鸭方面介绍，其特许经营单店政策2.0版本在准入市场区域方面更加开放。在周黑鸭单店特许开放初期，准入市场为直营门店覆盖区域，以一二三线城市为主。如今，横向来讲，周黑鸭特许的城市由99个扩充到近300个，特许区域选择性更多；纵向来讲，周黑鸭正逐步下沉到县域市场，进入品牌力较强的区域乡镇，或者人口规模在10万及以上的人口大镇。
在投资门槛方面，2.0体系的投资将更“轻”：单店整体投资由当初的20万-25万元降到8万-10万元（不含租金及人力成本）。周黑鸭还降低了保证金和特许费，由原本5万元保证金+5万元入门特许费，调整为1万元（单店保证金首次仍为缴纳5万元，开店3个月后无违约情况退还4万元）+3万元（入门特许费首次只需要缴纳3万元，合同3年期满再续缴2万元）。
周黑鸭表示，公司将继续以特许业务模式为主，拓展门店。努力打造轻快好省的投资模型，为特许商创造一份小而美的事业。强化管理输出，构建成熟完善的特许体系。支持发展大特许商，打造有竞争力、可持续、共赢的特许经营体系。周黑鸭相信，特许经营将是公司最重要的业务驱动力。
两年已收到超5.5万条特许申请
早在2019年11月18日，周黑鸭与广西铭和食品有限公司完成首批特许经营商签约，代表周黑鸭正式开放发展式特许经营模式。2020年6月22日，周黑鸭宣布开放单店特许经营，以20-45周岁人士为主，需拥有优质的铺面资源和3年以上稳定租期，自有资金在30万元以上。
周黑鸭开放特许经营，吸引了大量投资者目光，截至2022年5月底，共计收到超过5.5万条正式的申请。据周黑鸭介绍，单店特许经营实行全托管式合作模式，从选址评估、供应链物流、门店设计装修、店员招募培训、品牌营销、门店运营等多维度，获得周黑鸭的全流程支持。同时，特许经营也将保持周黑鸭高标准、智能化生产中心与全链条质量保障体系；这种直营管理方式，大大减轻特许商对于门店运营的负担，在直营体系下统筹管理特许门店，也避免门店运营管理水准参差不齐的弊端。
在特许商体系方面，周黑鸭建立命运共同体，在店的维度，与特许商分工明确，公司主导门店运营管理，特许商以开发拓展门店为主；在人的维度，更注重发展大特许商，通过政策鼓励特许商持续复制，小生意也能做成大事业；强调共赢的发展理念，在疫情期间，公司通过补贴、返利、减免等措施，共计补贴特许商5000多万元；同时，着力于建立开放、包容的特许文化，积极让特许商建言献策，每半年会全方位收集全国特许商的意见和建议，并建立专项小组积极应对特许商的建议和意见，不断完善特许经营体系；2021年8月，建立高效的特许商反馈机制，保证在一个工作日内完成特许商反馈问题的处理。
开放单店特许经营后，周黑鸭实现市场规模快速扩张。就分布区域而言，2020年6月，周黑鸭全国门店覆盖21个省份、121个城市。截至2022年6月，周黑鸭门店已进入全国26个省份、近300个城市。从门店规模来看，截至2022年5月底，周黑鸭的全国门店超过3000家，体现周黑鸭逆势增长的强大韧性。
周黑鸭方面表示，两年时间，让周黑鸭更加明确品牌定位。随着全国统一升级全新门店品牌形象、多矩阵线上带货平台与线下社区主力平台协同发力，到爆款大单品的研发，再到邀请杨超越作为品牌代言人，周黑鸭正在多维度多方面触达主力消费人群。
文/王子扬
编辑 李严
校对 贾宁
