7月1日，香港将迎来回归祖国25周年。民以食为天，曾经香港影视剧中频频出现的茶餐厅，也随着1997年香港回归，被更多内地“吃货”追捧。

自上世纪50年代兴起的香港茶餐厅又称茶记，揉合了粤式饮食及西方文化，将过去的港式冰室及酒店、西餐厅饮食文化融合，成为了香港独有的饮食文化，也是人们在想到香港时大概率会想到的重要场景。如果说起港式茶餐厅的美味佳肴，人人可能都能说上那么几样：菠萝油、丝袜奶茶、肥叉烧、双拼饭以及在周星驰电影《食神》里的“黯然销魂饭”等。在粤语歌《我爱茶餐厅》中是这样唱的：“外貌带点草根却高雅”“我爱你个性朴素平民化，会教顾客畅快满意如归家，牛油餐包再配以百年浓茶，令倦透的身躯也升华。”

从刚刚在内地兴起时的“一位难求”，到现在几乎成为食客的“食堂”，北京的茶餐厅也在变得越来越“正点”。从餐厅布局、门店装修到菜品，港风元素展现得极致，让你一秒穿越到“东方之珠”的浓浓“港风”之中。

在北京好吃又平价的冰室确实不少，开在合生汇的敏华冰厅就是其中之一。据说开业的时候人山人海，最拥挤的时候等位需要两个小时。如今这种热度已然回归了平静，成为很多白领一顿工作餐，或者三五好友小聚的日常。很多网友对它的评价是“随便点、不踩雷”，这似乎是最平实但又最高级的肯定。

“敏华首创BigMen菠萝包”外皮酥脆，“黯然销魂饭”一口“销魂”，牛杂与香港路边摊档几乎无差，“漏奶华”一切爆浆、奶香味浓郁。店内更是复古港式风格，一进门让人瞬间穿越到九十年代的香港街头。一排排卡座，一个个饮食男女，演绎着人间的风情故事。

文通冰室被很多人盛赞性价比，比如59块钱的惠灵顿牛排，39块钱分量超大的“黯然销魂饭”，以及“切开直接爆浆流在盘子中”的“暴富漏奶华”，炸过的粗薯撒了一层芝土奶酪碎配上浓郁蜂蜜芥末酱的“金多多薯条”，还有能“把心融化”的小熊气泡水。

虽然刚刚进入内地的时候，港式茶餐厅还是“高消费”，但其实在香港，茶餐厅的特点就是点餐快、出餐快、翻台快，所以客单价低。平价的美味，这也许正是一家正宗茶餐厅的精髓所在。

蔡澜拥有着制片人、作家、美食家等多重身份，与金庸、黄霑、倪匡并称为“香港四大才子”，更有“食神”美称，还是《舌尖上的中国》、《风味人间》的总顾问。这名超级资深吃货对于美食的品类与口味，多有品尝涉猎，丰富的“觅食”经历，让他对不同风味的碰撞有更多的创新想法。“蔡澜港式点心”正是他打造的点心品牌，主打港式茶点。

与传统茶餐厅美食相比，蔡澜港式点心的出品可以看出不少创新。比如被称为镇店之宝的酥皮山楂叉烧包，据说“一年可以卖出500万只”，菠萝油变身成了可爱的小海龟，五宝牛杂猪肠粉是将肠粉和牛杂组合在一起的“新CP”，荔荔爆浆虾球外表看着像章鱼丸子，但一口咬下去可以吃到4层食材裏住的甜、脆、鲜，可以说是“内心火热，外表火爆”。

新京报记者 王萍

编辑 王琳

校对 柳宝庆