新京报讯（记者张洁）小龙虾预制菜走红夏日餐桌。7月1日，新京报记者从盒马获悉，盒马近期从湖北采购了8000吨小龙虾，加工成预制虾销往全国各地门店。这也是2020年以来，盒马第二次向湖北下小龙虾大订单。

 

据近日发布的《中国小龙虾产业报告2022》显示，我国小龙虾总产值超4200亿元，同比增长22.43%，且小龙虾预制需求大幅增加，发展空间巨大。预制菜产业逐步成熟后，盒马预制小龙虾的制作标准也比往年有所提升。

 

新京报记者了解到，从今年4月开始，盒马在与湖北的洪湖、潜江等地的多家工厂合作，制定了一套盒马预制虾标准，包括15个环节、34项参数，甚至对虾钳重量也有规定，被供应商戏称“史上最严”。其中，盒马在湖北的6家合作伙伴之一洪湖市新宏业食品有限公司，有3条生产线专门为盒马生产“加油虾”，且超过了全年产量的10%以上。此外，通过与盒马的合作，新宏业其他商超的订单也加快增长。据2021年财报显示，安井食品预制菜业务营收同比增长112.41%，旗下新宏业小龙虾制品的增量是预制菜业务营收大涨的主要原因之一。

 

盒马“加油虾”项目负责人叶小兰表示，有几十名研发人员不断调整提升“加油虾”的品质，炸过之后迅速浸液降温，使得肉质紧实，液氮冷冻的技术也会迅速锁鲜，让小龙虾口感在复热后保持水准。

 

据了解，在已经开始试运营的盒马华中供应链运营中心，湖北小龙虾也开始向全国盒马门店供应。而位于武汉的中央厨房工厂也将在下半年投产使用，主要用于酱卤熟食、生熟面制品、半成品菜、调理肉制品、水产品等预制菜的研发生产。

 

编辑 王琳

校对 赵琳