开胃亮点：艺术与幽默

主厨推荐：柠蜜黑豚叉烧、小刘鸭下午茶

地点：北京四季酒店采逸轩中餐厅、大堂吧

北京四季酒店的暑期体验将美食与艺术融合。米其林一星、黑珍珠一钻采逸轩中餐厅的全新零点菜单，展示了美食的艺术，比如厨师桌边服务的“浓汤过桥”正是“看得见”的美味——鱼汤香甜浓厚，鱼肉细腻鲜美。星级主厨李强讲究继承传统，又敢于创新，柠蜜黑豚叉烧选用伊比利亚黑豚梅花肉，据说一头成年猪身上的这块梅花肉仅有20厘米长，大概五六斤重，做成的叉烧多汁且有质感；叉烧酱料由主厨独家秘制，拥有独特口味，上桌前将酱汁配合麦芽糖、白糖等刷在叉烧上面，柠檬酸味不仅能解腥去腻，更令甜蜜翻倍。

此外，虾籽家乡酿辽参伴鹅掌也是当季招牌菜。辽参煎熟后，将虾肉及猪肉混合而成的馅料酿好，一起大火蒸制10分钟，再将鹅掌及辽参用鲍汁打芡，最后撒上手工择洗的新鲜虾籽，辽参软滑又富有嚼劲，鲍汁鲜美香浓，馅料弹牙。

酒店新推出的下午茶以网红微信表情包“小刘鸭”为设计灵感，为炎热暑期带来幽默艺术与美味的融合。大厨利用水果的多变口味，结合慕斯蛋糕，充分还原了“小刘鸭”的性格特点：西番莲椰子慕斯蛋糕制成的爆炸头小刘鸭代表“想炸了鸭”；柠檬芝士慕斯蛋糕制成的柠檬小刘鸭象征“我酸了鸭”；柑橘柚子香草慕斯蛋糕制成的橘子头小刘鸭是“害羞了鸭”；树莓白巧克力慕斯蛋糕制成的招财小刘鸭寓意“发财了鸭”。下午茶还包含几款开胃咸点，例如烟熏火腿及奶酪、迷你牛角面包、法式油封鸭等，都十分适合夏季品尝。

新京报贝壳财经记者 曲筱艺

编辑 李铮

校对 王心

图片 受访者供图