新京报贝壳财经讯(记者曲筱艺) 国内精致餐饮消费正在逐年普及,也带动城市餐饮业提质升级。9月7日,在2022黑珍珠餐厅指南餐饮洞见峰会华北站上,美团黑珍珠餐厅指南发布《中国精致餐饮报告2022》。报告显示,2021年中国精致餐饮的市场规模相比2020年增长接近40%,发展正处在大众接受期。

2021年中国精致餐饮的市场规模相比2020年增长接近40%,发展正处在大众接受期。

在此前已正式发布的2022年度“黑珍珠餐厅指南”中,入选餐厅283家共涵盖国内22个城市,其中北京黑珍珠餐厅数量连续四年增长,北京朝阳区更成为全国精致餐饮新高地。截至2022年6月,朝阳区精致餐饮门店已达到345家,占北京市总量(606家)的56.9%,比2020年的303家增长42家,总体数量继续维持上涨趋势。

据《中国精致餐饮报告2022》,朝阳区精致餐厅门店数量稳居北京市场第一。

当精致餐饮逐步细化至新阶段时,饮用水文化也成为高端餐饮中不可缺少的一部分。部分精致餐厅以矿泉水烹饪,有的还配有荐水师,根据不同菜品推荐搭配不同天然矿泉水或者苏打气泡水等。据了解,北京唯一黑珍珠三钻餐厅美·大董海参店还与高端天然饮用水VOSS丝合作,打造沉浸式精致餐饮体验——VOSS主题包间,不仅将之设为佐餐水,还联动星级厨师以VOSS入菜。据VOSS中国总裁黄瑜胜介绍,该品牌目前是黑珍珠餐厅指南首款官方推荐用水,并推出联名款天然矿泉水。

此外,黑珍珠餐厅指南每年的榜单变化,也反映了国内对于精致餐饮的认知程度与变化趋势。美团高级副总裁张川认为,越来越多的人意识到精致餐饮与地方经济发展、人们生活品质紧密结合。精致餐饮的繁荣发展,折射出了地方经济蓬勃的消费活力。2023年起,黑珍珠除了在原有国内22城进行评选外,还会每年增开两到三个新城市,首站将从无锡、济南、长沙出发。

编辑 郑艺佳
校对 卢茜
图片 受访者提供