新京报讯（记者王萍）11月9日，新京报记者从世界中餐业联合会获悉，世界中餐业联合会国际中餐青年名厨专业委员会正式成立，同时还举办了星耀۰星厨2022国际中餐青年名厨创新论坛，明星餐厅、社区餐饮、预制菜等行业趋势受到讨论。

世界中餐业联合会监事会主席、中国烹饪协会会长杨柳在致辞中表示，青年厨师不仅是行业向上的创造者，也是美好未来的开拓者。国际中餐青年名厨专业委员会的成立将为广大青年厨师搭建一个施展才华、成长成才的新平台。她认为，国际中餐青年名厨专业委员会应做好高技能人才供需预测和培育规划，要肩负起推动中餐走出去的使命和责任，积极举办和参与国际性的技艺和饮食文化交流。

世界中餐业联合会会长邢颖称，世界中餐业联合会国际中餐青年名厨专业委员会与国际中餐名厨专业委员会都是世界中餐业联合会的分支机构，相对独立，各自坚守宗旨、发挥优势，共同服务行业发展，世界中餐业联合会国际中餐青年名厨专业委员会同时也是国际中餐名厨专业委员会的后备库。

世界中餐业联合会国际中餐青年名厨专业委员会成立同时，还举办了星耀۰星厨2022国际中餐青年名厨创新论坛。智资餐创创始人郭晓东认为，新时代的青年名厨必须要坚持自己的认知力和探索力，这也是适应新时代的能力。北京厨房创始人古志辉分享了如何策划招牌菜品，他表示，明星餐厅自然有明星菜品，菜品的策划是有门道的，差异化、高人气、盈利性强、出品强都是招牌菜的有力保证。

近年来，社区餐饮成为餐饮行业关注的焦点，论坛上，紫光园集团总裁刘政表示，紫光园一直专注社区餐饮22年，坚持“看得见、进得来、买得起、经常买”的经营理念。疫情以来，紫光园逆势而上，坚守品质，已经新开设了140余家直营店，很大程度上满足了社区居民的餐饮消费需求。而预制菜的火爆，也引发了业内关于“厨师会不会消失”的讨论。福建大厦行政总厨孙连江认为，中餐对技艺要求高，同时还有个性化的需求。厨师需要坚守匠人匠心，不断推动中国烹饪技艺的守正创新，满足人们对品质餐饮的要求，所以厨师永远不会消失。

编辑 郑明珠

校对 王心