新京报讯(记者王萍)12月9日,北京烹饪协会就恢复堂食后食品安全及疫情防控等相关工作发布提示,餐饮企业要及时发现清除变质食材和超过保质期的食品,全面清理食品加工场所环境卫生。同时加强员工健康管理,不符合健康要求的从业人员不上岗,提前做好员工发生阳性感染后的应急处置流程预案。

相关提示显示,北京餐饮业已恢复经营开放堂食。为了让食客更加放心到店用餐,保障餐饮单位食品安全,预防食品安全事故发生,营造放心就餐环境,餐饮企业应对库存的所有食材进行检查,及时发现清除变质食材和超过保质期的食品,包装破损、污染和生产日期保质期标识辨识不清的食材不得使用。全面清理食品加工场所环境卫生。各餐饮单位需对厨房进行全面的环境卫生清理,对墙面、地面、排水沟进行清洁消毒,全面灭蟑灭鼠,对灶台、蒸箱、切菜、和面等食品加工设备进行除垢、除霉、彻底清洁,运转调试,保持设备正常运转。对长时间不使用的容器、用具进行彻底清洗消毒。

提示还要求,按照北京现行政策要求,员工须持48小时核酸阴性证明上岗。每天进行从业人员健康检查,监测体温、检查工作服是否清洁、个人卫生是否符合要求;询问是否有发热、咳嗽、呕吐、腹泻症状等;不符合健康要求的从业人员不上岗。积极做好员工心理疏导,做好员工集体宿舍日常防疫管理。并及时关注掌握政府部门发布的最新防疫政策指引和提示,提前做好员工发生阳性感染后的应急处置流程预案。按照北京市现行政策要求,进店顾客须扫码并查验48小时核酸检测阴性证明。其中,对餐饮非堂食(自提、外卖)进店人员不须查验48小时核酸检测阴性证明。

此外,餐饮企业还要对加工过程规范操作,及时对厨房油烟管道进行检查清理,检查电器油烟设备的安全运转,防止发生火灾及安全事故。发挥“北京市放心餐厅”示范作用,向消费者自主做好放心公示,细致做好环境消杀,营造放心就餐环境。推出放心堂食、自提打包、窗口外带等多种方式,拓展服务业务。

编辑 王琳
校对 王心