周末想吃肉解馋,可以试试这道酱大骨。肉质香嫩软糯,香味丰富,而且不油不腻。周末居家一边看剧一边啃骨头,非常惬意。


食材准备:

猪棒骨2根,葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、黄豆酱、豆瓣酱适量,盐、料酒、生抽、老抽、冰糖适量。


制作步骤:

1. 猪棒骨剁成块后,加葱姜、料酒煮出浮沫备用;

2. 热油中加入冰糖,小火炒出糖色,依次加入葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒和香叶爆香;

3. 锅中倒入4勺半黄豆酱和1勺豆瓣酱,翻炒均匀;

4. 锅中加入清水,没过猪骨头,依次加料酒、生抽和老抽;

5. 大火煮开,转小火煮一个半小时,即可捞出装盘。


新京报记者 王真真

视频 王真真

编辑 祝凤岚

校对 付春愔