周末是北方的小年,想吃肉解馋,可以试试这道酱大骨。肉质香嫩软糯,香味丰富,而且不油不腻。
食材准备:
猪棒骨2根,葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、黄豆酱、豆瓣酱适量,盐、料酒、生抽、老抽、冰糖适量。
制作步骤:
1. 猪棒骨剁成块后,加葱姜、料酒煮出浮沫备用;
2. 热油中加入冰糖,小火炒出糖色,依次加入葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒和香叶爆香;
3. 锅中倒入4勺半黄豆酱和1勺豆瓣酱,翻炒均匀;
4. 锅中加入清水,没过猪骨头,依次加料酒、生抽和老抽;
5. 大火煮开,转小火煮一个半小时,即可捞出装盘。
新京报记者 王真真
编辑 祝凤岚
校对 付春愔