炸藕盒是过节常做的一道菜,外酥里嫩,有滋有味。炸藕盒寓意阖家团圆,又象征着财源广进路路通,正是过节招待亲朋好友的好选择。


食材准备:


莲藕1根、肉馅200g,葱、姜、花椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、椒盐适量。


制作步骤:


1. 莲藕切成薄厚适中的片备用;


2. 肉馅中加入盐、鸡精、蚝油、生抽、花椒水和葱姜末搅拌均匀;


3. 取适量肉馅,用两片莲藕包裹备用;


4. 准备50g淀粉和50g面粉,打入两颗鸡蛋,加半勺油搅拌均匀;


5. 莲藕片上先撒干淀粉,再放入面糊中挂糊;


6. 油温五成热时下油锅炸约5分钟捞出;


7. 油温升高,再次放入莲藕复炸1分钟,捞出装盘即可。


新京报记者 王真真

视频 王真真

编辑 李严

校对 赵琳