西湖牛肉羹是宴席上常见的汤羹,这道菜色香味俱佳,香醇润滑、鲜美可口。过年时做一碗给家人,温暖又幸福。


食材准备:

牛肉50g、胡萝卜半根、香菇3个、豆腐100g,葱姜、香菜、盐、香油、鸡精、料酒、淀粉适量。


制作步骤:

1. 牛肉切成小粒,加盐、料酒和水淀粉腌制备用;

2. 将香菇、胡萝卜和豆腐切成小丁备用;

3. 将香菇丁、胡萝卜丁和豆腐焯水1分钟捞出备用;

4. 另起锅烧开水,水开下入葱姜末,再将焯过水的香菇丁、胡萝卜丁和豆腐下锅;

5. 加盐、生抽、鸡精调味,倒入牛肉丁,用筷子打散;

6. 少量多次加入水淀粉,倒入多一些的胡椒粉调味,再加适量香油;

7. 边搅拌边倒入打好的鸡蛋清,撒入香菜即可出锅。


新京报记者 王真真

视频 王真真

编辑 祝凤岚

校对 赵琳